طرز تهیه ترشی کدو سبز
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه ترشی کدو سبز خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
ترشی کدو سبز یکی از ترشی‌های محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم دلپذیر و تردی کدو سبز، طرفداران زیادی دارد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید یک ترشی خانگی و خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم
- کدو سبز: به مقدار دلخواه (بهتر است از کدو سبزهای کوچک و تازه استفاده کنید)
- سرکه سفید: یک پیمانه
- آب: دو پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- نمک: یک قاشق چایخوری
- دانه‌های خردل: یک قاشق چایخوری
- دانه‌های فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
- برگ بو: چند برگ
- سیر: چند حبه (به دلخواه)
- سبزیجات معطر خشک (مثل شوید، نعناع، ترخون): به مقدار دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول: کدو سبزها را بشویید و به دلخواه برش بزنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای، مکعبی یا نگینی خرد کنید سپس در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و شکر کاملا حل شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله دوم: شیشه‌های مورد نظر را به خوبی بشویید و استریل کنید. می‌توانید شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید.
مرحله سوم: در کف هر شیشه مقداری دانه خردل، دانه فلفل سیاه و برگ بو قرار دهید. سپس لایه‌هایی از کدو سبز و سیر را در شیشه بچینید. در انتها، شربت ترشی را روی مواد بریزید تا کاملا پوشیده شوند و درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خشک و خنک به مدت حداقل دو هفته نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
ترشی کدو سبز و پیاز
مواد لازم
- کدو سبز: به مقدار دلخواه (بهتر است از کدو سبزهای کوچک استفاده کنید)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سرکه سفید: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- ادویه‌های دلخواه: دانه خردل، دانه فلفل سیاه، برگ بو، سیر، شوید (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: کدو سبزها را بشویید و به صورت حلقه‌های نازک یا مکعبی خرد کنید. پیاز را نیز به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید.
مرحله دوم: در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا مخلوط به جوش آید و شکر کاملا حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم: ادویه‌های دلخواه مانند دانه خردل، دانه فلفل سیاه، برگ بو و سیر را به شربت ترشی اضافه کنید. اگر از شوید تازه استفاده می‌کنید، آن را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
مرحله چهارم: یک شیشه تمیز و خشک را انتخاب کنید. لایه‌هایی از کدو سبز و پیاز را در شیشه بچینید و بین لایه‌ها مقداری از شربت ترشی و ادویه‌ها بریزید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید سپس در شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت حداقل یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد. پس از گذشت این مدت، ترشی را به یخچال منتقل کنید.
ترشی لیته کدو سبز
مواد لازم
- کدو سبز: به مقدار دلخواه (بهتر است از کدو سبزهای کوچک و تازه استفاده کنید)
- سرکه سفید: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- سیر: ۳ حبه
- دانه خردل: ۱ قاشق چایخوری
- دانه فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- برگ بو: ۲ عدد
- شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: کدو سبزها را بشویید و به صورت حلقه‌های نازک یا مکعبی خرد کنید سپس در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا مخلوط به جوش آید و شکر کاملا حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: سیر را پوست کنده و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. دانه خردل، دانه فلفل سیاه، برگ بو و شوید خشک را به شربت ترشی اضافه کنید.
مرحله سوم: یک شیشه تمیز و خشک را انتخاب کنید. لایه‌هایی از کدو سبز و سیر را در شیشه بچینید و بین لایه‌ها مقداری از شربت ترشی و ادویه‌ها بریزید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید سپس در شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت حداقل یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد. پس از گذشت این مدت، ترشی را به یخچال منتقل کنید.
نکات تکمیلی
- میزان شکر و نمک را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای اینکه ترشی سریع‌تر جا بیفتد، می‌توانید شیشه را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- برای ماندگاری بیشتر ترشی، بهتر است از شیشه‌های درب دار استفاده کنید.
- برای طعم متفاوت‌تر، می‌توانید به ترشی لیته کدو سبز، سبزیجات دیگری مانند هویج، فلفل دلمه‌ای یا خیار نیز اضافه کنید.
- برای داشتن ترشی تردتر، بهتر است از کدو سبزهای جوان و تازه استفاده کنید.
- برای طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز تند نیز استفاده کنید.
- این ترشی در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات معطر خشک مانند شوید، نعناع و ترخون نیز استفاده کنید.
