طرز تهیه شربت گیلاس
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه شربت گیلاس خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
شربت گیلاس یک نوشیدنی خنک و مناسب فصل تابستان است در ادامه با طرز تهیه شربت خوش رنگ و خوش طعم به ورشهای گوناگون همراه ما باشید.
مواد لازم
- گیلاس: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۳ پیمانه
- آب: ۳ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- وانیل: به میزان دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: گیلاس‌ها را بشویید و هسته‌های آنها را جدا کنید سپس شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.
مرحله دوم: گیلاس‌های هسته‌گرفته را به مخلوط شکر و آب اضافه کنید و مخلوط را به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید. گاه به گاه هم بزنید تا گیلاس‌ها له شوند و شربت طعم خود را آزاد کند.
مرحله سوم: در ۵ دقیقه آخر پخت، وانیل و آبلیمو (اگر از آن استفاده می‌کنید) را به شربت اضافه کنید. آبلیمو به جلوگیری از شکرک زدن شربت کمک می‌کند.
مرحله چهارم: شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود سپس شربت را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفاله گیلاس‌ها جدا شود.
مرحله پنجم: شربت را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و بطری‌ها را کاملاً پر کنید و در آنها را محکم ببندید.
مرحله ششم: بطری‌ها را به صورت وارونه به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید. این کار به ایجاد خلاء در بطری‌ها و جلوگیری از رشد باکتری‌ها کمک می‌کند پس از ۲۴ ساعت، بطری‌ها را صاف نگه دارید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت گیلاس بدون شکر
مواد لازم
- گیلاس: ۱ کیلوگرم
- آب: ۳ پیمانه
- استویا: به مقدار دلخواه (طعم دار)
- میوه‌های خشک (مانند خرما، انجیر یا کشمش): به مقدار دلخواه (اختیاری)
- وانیل: به میزان دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: گیلاس‌ها را بشویید و هسته‌های آنها را جدا کنید سپس آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و گیلاس‌های هسته‌گرفته را به آب جوش اضافه کنید.
مرحله دوم: میوه‌های خشک (اگر از آنها استفاده می‌کنید) را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشانید. گاه به گاه هم بزنید تا گیلاس‌ها له شوند و شربت طعم خود را آزاد کند.
مرحله سوم: در ۵ دقیقه آخر پخت، وانیل و استویا را به شربت اضافه کنید. مقدار استویا را به تدریج اضافه کنید و طعم شربت را بچشید تا به شیرینی دلخواه برسید.
مرحله چهارم: شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود سپس شربت را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفاله گیلاس‌ها و میوه‌های خشک جدا شود.
مرحله پنجم: شربت را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید سپس بطری‌ها را کاملاً پر کنید و در آنها را محکم ببندید و بطری‌ها را به صورت وارونه به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید. این کار به ایجاد خلاء در بطری‌ها و جلوگیری از رشد باکتری‌ها کمک می‌کند پس از ۲۴ ساعت، بطری‌ها را صاف نگه دارید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت گیلاس با مربای گیلاس
مواد لازم
- مربای گیلاس: ۱ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- وانیل: به میزان دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: مربای گیلاس را در یک قابلمه با آب مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مربای گیلاس حل شود.
مرحله دوم: در ۵ دقیقه آخر پخت، وانیل (اگر از آن استفاده می‌کنید) را به شربت اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله سوم: شربت را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفاله‌های مربا جدا شود و در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید سپس بطری‌ها را کاملاً پر کنید و در آنها را محکم ببندید.
شربت گیلاس سیاه
مواد لازم
- گیلاس سیاه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۳ پیمانه
- آب: ۳ پیمانه
- وانیل: به میزان دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول: گیلاس ها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید سپس گیلاس ها و شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم: مخلوط را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و از صافی عبور دهید تا هسته ها و تفاله های گیلاس جدا شوند و شربت را در بطری های شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت گیلاس سریع و فوری
مواد لازم
- گیلاس سیاه: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۲۵۰ گرم
- آب: ۲۵۰ میلی لیتر
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: گیلاس ها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید سپس گیلاس ها، شکر و آب را در مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم: مخلوط را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید سپس آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود سپس شربت را در لیوان بریزید و با یخ سرو کنید.
ترفند های جدا کردن هسته گیلاس
جدا کردن هسته گیلاس می تواند یک کار طاقت فرسا و وقت گیر باشد، به خصوص اگر مقدار زیادی گیلاس دارید که می خواهید هسته آنها را جدا کنید. با این حال، چند ترفند وجود دارد که می تواند این فرآیند را آسان تر و سریع تر کند:
۱٫ استفاده از دستگاه هسته گیر گیلاس
بهترین و سریع ترین روش برای جدا کردن هسته گیلاس استفاده از دستگاه هسته گیر گیلاس است. این دستگاه ها به طور خاص برای این کار طراحی شده اند و می توانند هسته ها را به سرعت و به آسانی از گیلاس جدا کنند.
۲٫ استفاده از نی نوشیدنی
اگر دستگاه هسته گیر گیلاس ندارید، می توانید از نی نوشیدنی برای جدا کردن هسته ها استفاده کنید. برای این کار، نی را از وسط خم کنید و سپس آن را در گیلاس فرو کنید. هسته را با نی فشار دهید و آن را از گیلاس خارج کنید.
۳٫ استفاده از چاقو
می توانید از چاقو برای جدا کردن هسته گیلاس استفاده کنید. برای این کار، گیلاس را به دو نیم تقسیم کنید و سپس هسته را با چاقو از آن خارج کنید.
۴٫ استفاده از خلال دندان
می توانید از خلال دندان برای جدا کردن هسته گیلاس استفاده کنید. برای این کار، خلال دندان را در گیلاس فرو کنید و سپس هسته را با خلال دندان از آن خارج کنید.
ترفندهای اضافی
گیلاس ها را فریز کنید: فریز کردن گیلاس ها قبل از جدا کردن هسته ها می تواند این فرآیند را آسان تر کند. گیلاس های یخ زده سفت تر هستند و هسته ها به راحتی از آنها جدا می شوند.
گیلاس ها را در آب گرم خیس کنید: خیس کردن گیلاس ها در آب گرم به مدت ۱۰ دقیقه قبل از جدا کردن هسته ها می تواند به نرم شدن آنها کمک کند و این فرآیند را آسان تر کند.
فواید شربت گیلاس
سرشار از آنتی اکسیدان: گیلاس منبع غنی از آنتی اکسیدان ها مانند آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها است. این آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند و می توانند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت را کاهش دهند.
ضد التهاب: گیلاس دارای خواص ضد التهابی قوی است. این به این معنی است که می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، که می تواند به نوبه خود به بهبود علائم بیماری هایی مانند آرتریت و روماتیسم کمک کند.
بهبود سلامت قلب: شربت گیلاس می تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. این کار را با کاهش فشار خون، سطح کلسترول و تری گلیسیرید انجام می دهد.
تقویت سیستم ایمنی: گیلاس منبع خوبی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. ویتامین C همچنین به جذب آهن کمک می کند که برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی ضروری است.
بهبود کیفیت خواب: شربت گیلاس می تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. این به دلیل وجود ملاتونین در گیلاس است که هورمونی است که به تنظیم خواب کمک می کند.
کمک به کاهش وزن: شربت گیلاس می تواند به کاهش وزن کمک کند. این به دلیل فیبر موجود در گیلاس است که به شما احساس سیری می دهد و به شما کمک می کند کالری کمتری مصرف کنید.
بهبود سلامت پوست: شربت گیلاس می تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در گیلاس به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه UV کمک می کنند و می توانند به کاهش چین و چروک و خطوط ریز کمک کنند.
هضم آسان: شربت گیلاس هضم آسانی دارد و می تواند به رفع یبوست کمک کند. این به دلیل فیبر موجود در گیلاس است که به حرکت غذا در روده ها کمک می کند.
کاربردهای شربت گیلاس
نوشیدنی: شربت گیلاس را می توان به تنهایی به عنوان یک نوشیدنی خنک و گوارا مصرف کرد. همچنین می توانید آن را با آب یا آب گازدار رقیق کنید و میل کنید.
چاشنی: شربت گیلاس می تواند به عنوان چاشنی برای انواع غذاها مانند بستنی، پنکیک، وافل و سالاد میوه استفاده شود.
مزه دهنده: شربت گیلاس را می توان به عنوان مزه دهنده برای انواع دسرها و شیرینی ها مانند کیک، کلوچه، ماست و موس استفاده کرد.
کوکتل: شربت گیلاس را می توان برای تهیه انواع کوکتل و نوشیدنی های مخلوط استفاده کرد.
مصارف دارویی: شربت گیلاس به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی که دارد، می تواند به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان برخی از بیماری ها مانند آرتریت، روماتیسم و سرماخوردگی استفاده شود.
نکات تکمیلی
- می توانید از شکر قهوه ای به جای شکر سفید استفاده کنید.
- برای طعم قوی تر، می توانید از چند عدد هسته گیلاس نیز در هنگام پخت شربت استفاده کنید.
- شربت گیلاس را می توانید با آب معدنی یا آب گازدار رقیق کنید و میل کنید.
- شربت گیلاس را می توانید به عنوان طعم دهنده در دسرها و کیک ها نیز استفاده کنید.
- شربت گیلاس با مربای گیلاس تا ۲ هفته در یخچال قابل نگهداری خواهد بود.
- از استویای مایع یا پودر شده می‌توانید استفاده کنید.
- اگر از میوه‌های خشک استفاده می‌کنید، آنها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند.
- از بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک برای نگهداری شربت استفاده کنید
- بطری‌ها را کاملاً پر کنید و در آنها را محکم ببندید.
- شربت را در یخچال و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
