طرز تهیه ۷ نوع ماست طعم دار
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه ۷ نوع ماست طعم دار خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
ماست طعم دار انواع مختلفی دارد و می توانید با صرف زمان کمی می توانید سفره پذیرایی خود را شیک و مجلسی کنید در ادامه با طرز تهیه انواع ماست و خیار همراه ما باشید.
ماست و خیار
مواد لازم
- ماست ساده: ۲ فنجان
- خیار: ۱ عدد بزرگ (رنده شده یا خرد شده)
- سیر: ۱ حبه (اختیاری و رنده‌شده)
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: خیار را خوب بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را رنده کنید یا به صورت نگینی خرد کنید و در یک کاسه بزرگ، ماست را بریزید. خیار رنده‌شده یا خرد شده، سیر (در صورت استفاده)، نعناع خشک، نمک و فلفل را به ماست اضافه کنید.
مرحله دوم: همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند و می‌توانید ماست و خیار را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، روی آن کمی روغن زیتون بریزید. برای تزئین می‌توانید از نعناع تازه یا کمی فلفل دلمه‌ای استفاده کنید بهتر است این مخلوط را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به هم بخورند.
ماست و خیار را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو کنید. نوش جان!
ماست موسیر
مواد لازم
- ماست ساده: ۲ فنجان
- موسیر خشک یا تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: اگر از موسیر خشک استفاده می‌کنید، آن را در آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید تا نرم شود. سپس آب آن را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. اگر از موسیر تازه استفاده می‌کنید، آن را پوست کنده و ریز خرد کنید سپس ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید. موسیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه و نعناع خشک (در صورت استفاده) را به ماست اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم: ماست موسیر را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، روی آن کمی روغن زیتون بریزید و بهتر است ماست موسیر را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به هم بخورند.
ماست و کدو
مواد لازم
- کدو سبز: ۲ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۲ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- گردو خرد شده: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: کدوها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید سپس کدوهای رنده شده را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله دوم: در یک کاسه سیر را رنده کرده و به همراه شوید خشک، نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه به کدوهای تفت داده شده اضافه کنید و ماست چکیده را به مواد اضافه کرده و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله سوم: بورانی کدو را در ظرف سرو ریخته و با گردو خرد شده تزیین کنید.
ماست و اسفناج
مواد لازم
- اسفناج تازه: ۱ کیلوگرم
- ماست چکیده: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- گردو خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: اسفناج‌ها را خوب بشویید و ساقه‌های ضخیم آن را جدا کنید. سپس اسفناج‌ها را در قابلمه ریخته و با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته و نرم شوند و پس از پخت، اسفناج‌ها را آبکش کرده و خوب آب آن‌ها را بگیرید. سپس با گوشت‌کوب یا غذاساز، اسفناج‌ها را له کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم: سیر را رنده کرده و با ماست چکیده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود سپس اسفناج له شده را به سس ماست اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شوند.
مرحله سوم: بورانی اسفناج را در ظرف مورد نظر ریخته و با گردوی خرد شده تزیین کنید. بورانی اسفناج را می‌توانید به عنوان پیش غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو کنید.
ماست و بادمجان
مواد لازم
- بادمجان: ۲ عدد
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: بادمجان‌ها را بشویید و با چنگال چندین سوراخ در آن‌ها ایجاد کنید تا در حین کباب شدن ترک نخورند. سپس آن‌ها را روی حرارت مستقیم کبابی کنید تا پوستشان کاملا سیاه شود سپس بادمجان‌های کبابی را داخل کیسه فریزر قرار داده و چند دقیقه بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بکنید و قسمت‌های سوخته را جدا کنید و بادمجان‌ها را با چنگال یا گوشت‌کوب له کنید تا پوره شوند.
مرحله دوم: سیر را رنده کرده و به همراه ماست چکیده، نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه در یک کاسه مخلوط کنید و پوره بادمجان را به سس ماست اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: بورانی بادمجان را در ظرف سرو ریخته و با نعناع تازه یا گردو خرد شده تزیین کنید. بورانی بادمجان را می‌توانید به عنوان پیش غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو کنید.
ماست و لبو
مواد لازم
- لبو: ۳ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو یا سرکه: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- کنجد: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: لبوها را بشویید و در قابلمه بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را گرفته و رنده کنید و در یک کاسه سیر را رنده کرده و با ماست چکیده، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم: لبوهای رنده شده را به سس ماست اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شوند و در صورت تمایل، آبلیمو یا سرکه را به بورانی اضافه کنید تا طعم ترش آن بیشتر شود بورانی لبو را در ظرف سرو ریخته و با نعناع خشک و کنجد تزیین کنید.
ماست و ریحان
مواد لازم
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- ریحان تازه: یک دسته بزرگ (حدود یک پیمانه برگ ریحان خرد شده)
- سیر: ۲ حبه
- پسته: نصف پیمانه (خرد شده)
- پنیر پارمزان رنده شده: یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول: ریحان تازه را بشویید و خشک کنید. سپس برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کرده و خرد کنید. سیر را پوست کنده و رنده کنید و پسته را در تابه خشک تفت دهید تا کمی طلایی شود و سپس خرد کنید.
مرحله دوم: همه مواد را در یک غذاساز یا مخلوط‌کن ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا سس روان‌تر شود در ادامه نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه به سس اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم بهتر می‌توانید از انواع مختلف آجیل مانند بادام، گردو یا بادام زمینی استفاده کنید.
- برای رنگ گرفتن بهتر بورانی، لبوها را بهتر است با پوست بپزید.
- برای تزیین بورانی می‌توانید از گردو خرد شده یا کشمش نیز استفاده کنید.
- بورانی لبو را می‌توانید در یخچال نگهداری کرده و تا چند روز مصرف کنید.
- برای کبابی کردن بادمجان می‌توانید از فر یا گریل نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید از نعناع خشک یا شوید خشک نیز در تهیه بورانی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید بورانی شما کمی تند باشد، می‌توانید از کمی فلفل قرمز نیز استفاده کنید.
- می‌توانید از کدو حلوایی نیز برای تهیه بورانی استفاده کنید.
