طرز تهیه ترشی هفت بیجار
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
ترشی هفت بیجار یکی از ترشی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی تند و دلپذیر، اشتها را باز می‌کند. این ترشی را می‌توانید همراه با غذاهای مختلف سرو کنید.
مواد لازم
- خیار: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- بادمجان: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد از هر رنگ
- سیب زمینی ترشی: ۲ عدد
- فلفل سبز تند: به مقدار دلخواه
- لوبیا سبز: ۱ پیمانه
- به: ۱ عدد
- سیر: ۱۰ حبه
- سبزی ترشی (شامل شوید، تره، جعفری، گشنیز): ۱ دسته
- سرکه سفید: ۱ لیتر
- آب: ۱ لیتر
- نمک: به مقدار لازم
- شکر: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دانه خردل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول: تمام سبزیجات را بشویید و اجازه دهید خشک شود سپس خیار، هویج، بادمجان و سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله دوم: فلفل دلمه ای را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید و لوبیا سبز را به اندازه دلخواه خرد کنید.
مرحله سوم: به را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد کنید و سبزی ترشی را ریز خرد کنید در ادامه سیر را پوست کنده و برش بزنید.
مرحله چهارم: در یک قابلمه بزرگ، سرکه، آب، نمک، شکر، زردچوبه و دانه خردل را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مخلوط به مدت ۵ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: یک شیشه تمیز و خشک را آماده کنید ابتدا یک لایه سبزی ترشی، سپس یک لایه سیر و فلفل سبز تند در کف شیشه بچینید.
مرحله ششم: سپس به صورت لایه لایه سبزیجات خرد شده شامل خیار،هویج،بادمجان،فلفل دلمهفسیب زمینی،لوبیا سبز،به را در شیشه بچینید و بین هر لایه مقداری سیر و فلفل سبز تند قرار دهید.
مرحله هفتم: مخلوط سرکه را که از روی حرارت برداشته‌اید، روی مواد در شیشه بریزید تا تمام مواد را بپوشاند و دقت کنید که مقداری از فضای بالای شیشه خالی بماند
مرحله هشتم: درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت یک هفته در دمای محیط قرار دهید و پس از یک هفته، ترشی آماده مصرف است. ترشی هفت بیجار را در یخچال نگهداری کنید.
برای ترشی هفت بیجار چه سرکه ای مناسب است؟
برای تهیه ترشی هفت بیجار، چند نوع سرکه رایج و مناسب وجود دارد که هر کدام طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند:
سرکه سفید: این نوع سرکه، طعم تند و تیزی دارد و رنگ سبزیجات را حفظ می‌کند. برای کسانی که ترشی تندتر دوست دارند، گزینه مناسبی است.
سرکه قرمز: سرکه قرمز طعمی ملایم‌تر از سرکه سفید دارد و رنگ کمی به ترشی می‌دهد. این نوع سرکه نیز برای ترشی هفت بیجار بسیار مناسب است.
سرکه سیب: سرکه سیب طعمی ترش و ملایم دارد و به ترشی طعم طبیعی و خانگی می‌دهد. این نوع سرکه برای کسانی که طعم ترش ملایم‌تر را ترجیح می‌دهند، گزینه خوبی است.
سرکه انگور: سرکه انگور نیز طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و به ترشی عطر و طعم خاصی می‌دهد.
در کل، انتخاب نوع سرکه بستگی به سلیقه شخصی شما دارد. می‌توانید از هر کدام از این سرکه‌ها به تنهایی یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید.
آیا می توان ترشی هفت بیجار را بدون سرکه درست کرد؟
قطعاً می‌توان ترشی هفت بیجار را بدون سرکه درست کرد. سرکه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و عامل ترش‌کنندگی در ترشی‌ها استفاده می‌شود، اما جایگزین‌های مناسبی برای آن وجود دارد که به شما اجازه می‌دهند ترشی هفت بیجار خوشمزه و سالمی را بدون استفاده از سرکه تهیه کنید.
آبغوره: آبغوره طعمی ترش و طبیعی به ترشی می‌دهد و به عنوان یکی از بهترین جایگزین‌های سرکه شناخته می‌شود.
آب لیمو ترش یا آب نارنج: این آبمیوه‌ها نیز طعم ترشی به ترشی می‌دهند و می‌توانند به جای سرکه استفاده شوند.
نمک و ادویه‌ها: با استفاده از مقدار مناسب نمک و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل قرمز و سیر، می‌توان طعم ترشی را تنظیم کرد و به آن طعمی دلپذیر داد.
نکات تکمیلی
- اگر دوست دارید ترشی تندتری داشته باشید، مقدار فلفل سبز تند را بیشتر کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، حتما از شیشه تمیز و خشک استفاده کنید و درب شیشه را محکم ببندید.
- اگر از جایگزین هایی برای سرکه استفاده می کنید حتما ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه با تمام فوت و فن ها
