بسیاری از افراد که در منزل لاته درست می کنند، این حس را دارند که نمی توانند مانند کافی شاپ ها یک لاته با طعم خاص تهیه کنند. البته درست کردن لاته در منزل بدلیل اینکه نیاز است تا از اسپرسوی تازه و با کیفیت استفاده کنید و همچنین باید برای فوم گرفتن شیر آن را بخار دهید، بسیار چالش برانگیز بوده و ممکن است ابزارهای لازم مانند دستگاه اسپرسوساز را در دسترس نداشته باشید. اما با یادگیری تکنیک های پایه ای و تمرین زیاد در منزل، براحتی می توانید یک لاته خوشمزه در خانه تهیه کنید.
برای تهیه لاته در منزل به چه وسایلی نیاز است؟
برای تهیه یک لاته خوشمزه داشتن لوازم کافی شاپ مانند دستگاه اسپرسوساز، فنجان یا ماگ مناسب یا آسیاب قهوه و… لازم است که در ادامه به کاربردهای این لوازم اشاره کرده ایم:
دستگاه اسپرسوساز
یکی از مهمترین لوازم برای درست کردن لاته، دستگاه اسپرسوساز است که باعث می شود یک اسپرسوی غلیظ و با کیفیت تهیه کنید. با این دستگاه براحتی می توان دانه های قهوه را عصاره گیری کرد تا یک پایه مناسب برای لاته ایجاد شود.
فنجان یا ماگ
انتخاب فنجان با حجم لاته و جنس مناسب باعث می شود لاته هم از لحاظ ظاهری و هم نظر طعم مانند کافه بنظر بیاید.
آسیاب قهوه
اگر دستگاه اسپرسوساز به آسیاب داخلی مجهز نیست، یک آسیاب قهوه به شما کمک می کند دانه ها را تازه آسیاب کنید تا بر طعم لاته و کیفیت آن تاثیر مثبت بگذارد.
شیر تازه و نازل بخار
شیر تازه و نازل بخار برای بخار دادن شیر و فوم سازی کاملا ضروری است. این فوم باعث ایجاد یک ظاهر جذاب در نوشیدنی می شود.
قاشق و ابزار تزئین
برای ترکیب بهتر شیر و قهوه و حتی کشیدن لته آرت بر روی قهوه لاته، داشتن قاشق و ابزار تزئین بسیار لازم است. برخی از افراد فکر می کنند برای کشیدن لته آرت باید بصورت تخصصی در آموزش لته آرت شرکت کنند که با نکاتی که در این مقاله گفته شده است، براحتی می توانید لته آرت جذاب طراحی کنید.
چگونه فوم شیر را برای لاته تهیه کنیم؟
برای درست کردن فوم شیر و آماده کردن آن برای لاته، شیر سرد و تازه را در یک ظرف مناسب ریخته و نازل بخار اسپرسوساز را داخل شیر قرار دهید. دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و بخار را وارد شیر کنید، نوک نازل را کمی زیر سطح شیر قرار دهید تا هوا وارد شیر شده و یک فوم نرم ایجاد شود. حال شیر را به آرامی حرکت داده تا دمای آن بالا رود و یک فوم خامه ای ایجاد گردد. حالا نوبت آن رسیده است که شیر را بحالت دورانی به آرامی مخلوط کنید تا حباب های بزرگ از بین برود و یک فوم یکدست ایجاد شود. با این روش ساده می توانید یک فوم سبک و کرمی در خانه درست کنید. اما اگر دوست دارید مانند باریستاهای حرفه ای اینکار را انجام دهید با ثبت نام دوره کافی شاپ در آینده می توانید یک فوم لاته عالی و حرفه ای درست کنید و حتی در کافه به عنوان یک باریستای حرفه ای مشغول بکار شوید.
بهترین نوع قهوه برای لاته چیست؟
قهوه اسپرسوی تازه یکی از بهترین نوع قهوه برای لاته است، زیرا طعم و عطر عالی و دلنشینی دارد. دانه های قهوه با رست متوسط تا تیره برای لاته مناسب تر هستند، زیرا طعم قوی و کمی تلخ آن ها با شیر متعادل شده و نوشیدنی نهایی خوش طعم و متعادل می شود. همچنین استفاده از قهوه تازه آسیاب شده باعث می شود عصاره گیری بهتر صورت گیرد و فوم شیر طعم قهوه را به خوبی جذب کند. بنابراین برای یک لاته خانگی با کیفیت، انتخاب دانه قهوه تازه و مناسب اسپرسو اهمیت زیادی دارد.
چه اشتباهاتی در تهیه لاته خانگی رایج است؟
برای درست کردن لاته خانگی، بسیاری از افراد با برخی اشتباهات ساده مواجه می شوند که طعم، ظاهر و کیفیت نوشیدنی را تحت تأثیر قرار می دهد. شناخت این اشتباهات و جلوگیری از آن ها به شما کمک می کند لاته ای خوشمزه و حرفه ای در خانه آماده کنید.
استفاده از قهوه قدیمی یا بی کیفیت
برخی از افراد از دانه های قهوه قدیمی یا بی کیفیت استفاده می کنند که باعث می شود لاته یک طعم ضعیف، تلخ و بدون عطر داشته باشد.
داغ کردن بیش از حد شیر
گرم کردن بیش از حد شیر باعث می شود تا فوم آن سوخته و طعم شیر تغییر کند. حتما شیر باید به دمای مناسب برسد تا فوم سبک و خامه ای ایجاد شود و طعم قهوه و شیر به خوبی ترکیب شود.
فوم نکردن صحیح شیر
اگر شیر به درستی فوم نشود، حباب های بزرگ یا فوم ناپایدار ایجاد می شود و ظاهر لاته زیبا نخواهد بود.
ترکیب نامناسب شیر و قهوه
ریختن شیر بیش از حد یا با سرعت نادرست، تعادل طعم قهوه و شیر به هم می زند. برای داشتن یک لاته خوشمزه، باید شیر فوم شده را به آرامی و به اندازه مناسب با اسپرسو ترکیب کرد.
آیا بدون دستگاه اسپرسو می توان لاته درست کرد؟
بله در منزل براحتی بدون دستگاه اسپرسوساز می توان لاته درست کرد، اما دستگاه در تهیه یک لاته با طعم کافی شاپ تاثیر خیلی زیادی دارد، برای مثال نازل بخار دستگاه کمک می کند شیر به سرعت گرم و فوم نرم و خامه ای ایجاد شود، اما بدون داشتن دستگاه اسپرسو ساز می توان از روش های جایگزین استفاده کرد.
طرز تهیه لاته بدون دستگاه اینگونه است که ابتدا از قهوه ترک، قهوه فوری یا قهوه دم کرده غلیظ به عنوان پایه استفاده کنید، سپس شیر را در یک ظرف مناسب گرم کنید و با استفاده از همزن دستی یا فوم ساز دستی، فوم درست کرده و قهوه را در فنجان بریزید و شیر فوم شده را به آرامی اضافه کنید. با این روش ساده بدون دستگاه یک قهوه لاته در منزل درست کرده اید.
تفاوت لاته کافی شاپی با لاته خانگی در چیست؟
در کافی شاپ ها برای تهیه لاته از دستگاه های قهوه ساز صنعتی و حرفه ای استفاده می کنند که قهوه را تحت فشار عصاره گیری می کند و فوم شیر با نازل بخار کاملا خامه ای طور می شود.
همچنین، بارستاها تجربه و مهارت زیادی برای ترکیب دقیق شیر و اسپرسو و کشیدن طرح های لاته آرت دارند. در خانه، معمولاً از قهوه دم کرده یا قهوه فوری و فوم ساز دستی استفاده می شود که طعم و بافت فوم به اندازه کافی شاپ دقیق نیست.
ترفندهایی برای حرفه ای تر کردن لاته
برای داشتن لاته ای نزدیک به کافی شاپ، رعایت چند نکته ساده اما مؤثر می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند.
استفاده از قهوه تازه و آسیاب شده
همیشه از دانه قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید تا عصاره گیری بهتر انجام شود و طعم و عطر قهوه حفظ شود. قهوه تازه پایه لاته ای با کیفیت را تشکیل می دهد.
فوم کردن شیر به روش درست
شیر را با دمای مناسب گرم و فوم آن را یکنواخت و خامه ای ایجاد کنید. فوم نرم باعث ترکیب بهتر با قهوه و ظاهر زیبا می شود.
نسبت مناسب شیر و قهوه
به نسبت شیر و قهوه توجه زیادی کنید، یک قسمت اسپرسو و دو تا سه قسمت شیر فوم شده تعادل طعم و غلظت مناسب را ایجاد می کند.
کشیدن طرح و لاته آرت
با تمرین زیاد و استفاده از ابزارهای مناسب براحتی می توانید طرح های آسان مانند قلب، برگ و… روی فوم ایجاد کنید. کشیدن طرح بر روی لاته نوشیدنی شما را کاملا جذاب و حرفه ای نشان می دهد.
استفاده از سس ها و ادویه ها
اضافه کردن مقداری شکلات، کارامل یا دارچین بر روی فوم باعث می شود نوشیدنی شما دارای طعم و ظاهر جذابی باشد.
برچسب ها : طرز تهیه لاته,طرز تهیه لاته مانند کافی شاپ,طرز تهیه لاته مانند کافه
