طرز تهیه تارت آلبالو
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه تارت آلبالو خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
برای تهیه یک تارت آلبالو مجلسی و خوش طعم، می توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید:
مواد لازم برای خمیر تارت
- ۲۰۰ گرم آرد سفید
- ۱۰۰ گرم کره سرد
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
مواد لازم برای مواد میانی
- ۵۰۰ گرم آلبالو بدون هسته
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱/۲ قاشق چای خوری دارچین
- ۱/۴ قاشق چای خوری جوز هندی
مواد لازم برای رویه تارت
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه
مرحله اول: آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید سپس کره سرد را به صورت مکعبی خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید.
مرحله دوم: با نوک انگشتان خود، کره را به داخل آرد له کنید تا مخلوط شبیه به خرده نان شود و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
مرحله سوم: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله چهارم: خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۳ میلی متر با وردنه باز کنید سپس خمیر را به قالب تارت منتقل کرده و لبه های آن را مرتب کنید و کف قالب را با چنگال سوراخ کنید.
مرحله پنجم: قالب تارت را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی پخته شود.
مرحله ششم: آلبالو، شکر، نشاسته ذرت، آبلیمو، دارچین و جوز هندی را در یک کاسه مخلوط کنید و مواد آلبالو را روی خمیر تارت پخته شده بریزید.
مرحله هفتم: بخشی از خمیر را که نواری برش داده اید مرتب روی مخلوط البالو بچینید و سپس تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و روی سطح تارت بمالید.
مرحله هشتم: تارت را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا آلبالوها پخته شده و رویه تارت طلایی رنگ شود و پس از پخت تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
مرحله نهم: برای تزیین تارت می توانید از پودر قند، میوه های تازه یا خامه فرمی استفاده کنید.
چگونه بدون قالب تارت آلبالو بپزیم؟
اگر قالب تارت در دسترس ندارید، نگران نباشید! شما می توانید به راحتی با استفاده از روش های جایگزین، یک تارت آلبالو خوشمزه و کامل تهیه کنید.
روش اول: استفاده از ظرف پیرکس
خمیر تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و خمیر را به صورت دایره ای به قطر کمی بزرگتر از ظرف پیرکس یا قابلمه باز کنید سپس خمیر را به آرامی داخل ظرف پیرکس یا قابلمه قرار دهید و لبه های آن را مرتب کنید.
مواد میانی تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و روی خمیر بریزید و ظرف پیرکس یا قابلمه را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا آلبالوها پخته شده و رویه تارت طلایی رنگ شود و بعد از پخت، تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود و با استفاده از یک چاقو، لبه های تارت را از ظرف پیرکس یا قابلمه جدا کنید.
روش دوم: استفاده از تابه
خمیر تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و خمیر را به صورت مستطیلی یا گرد به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید.
لبه های خمیر را به سمت داخل تا بزنید و مرتب کنید و مواد میانی تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و داخل خمیر بریزید.
تابه را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا آلبالوها پخته شده و رویه تارت طلایی رنگ شود و بعد از پخت، تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود و با استفاده از یک چاقو، لبه های تارت را از تابه جدا کنید.
چگونه بدون فر تارت آلبالو بپزیم؟
اگر فر در دسترس ندارید، نگران نباشید! شما می توانید با استفاده از روش های جایگزین، یک تارت آلبالو خوشمزه و کامل تهیه کنید.
استفاده از قابلمه یا ماکروویو
خمیر تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و خمیر را به صورت دایره ای به قطر کمی بزرگتر از قابلمه باز کنید سپس خمیر را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید و لبه های آن را مرتب کنید و مواد میانی تارت را طبق دستورالعمل آماده کنید و روی خمیر بریزید.
قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا آلبالوها پخته شده و رویه تارت طلایی رنگ شود و بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تارت خنک شود و با استفاده از یک چاقو، لبه های تارت را از قابلمه جدا کنید همچنین می توانید با همین روش تارت را در ماکروویو تهیه کنید.
نکات تکمیلی
- از آلبالوهای تازه، با کیفیت و ترش و ملس استفاده کنید.
- از آرد سفید یا آرد مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید.
- کره را به صورت سرد و خرد شده به خمیر اضافه کنید تا تارت تردتر شود.
- مقدار شکر را می توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- از تخم مرغ های تازه استفاده کنید.
- نشاسته ذرت به غلیظ شدن مواد میانی تارت کمک می کند.
- آبلیمو طعم ترش و ملس به تارت شما می دهد.
- دارچین و جوز هندی طعم گرم و مطبوعی به تارت شما می دهند.
- خمیر را به خوبی ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
- قبل از پخت، خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- هنگام پخت پایه تارت، مراقب باشید که نسوزد.
- آلبالوها را قبل از استفاده شسته و هسته آنها را جدا کنید.
- برای طعم ترش و ملس تر تارت، می توانید مقداری آبلیمو بیشتر به مواد میانی اضافه کنید.
- می توانید از انواع مختلف توت ها به جای آلبالو استفاده کنید.
- برای تزیین تارت می توانید از پودر قند، میوه های تازه یا خامه فرمی استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید تارتتان طعم و عطر قوی تری داشته باشد، می توانید از کمی عصاره وانیل یا بادام به مواد میانی اضافه کنید.
- برای اینکه تارتتان زیباتر به نظر برسد، می توانید قبل از ریختن مواد میانی، لبه های خمیر تارت را با چنگال طرح دهید.
- برای جدا کردن راحت تر هسته آلبالو، می توانید از دستگاه هسته گیر یا نی نوشیدنی استفاده کنید.
- برای اینکه تارتتان تردتر شود، می توانید قبل از پخت، کف قالب تارت را با کمی آرد بپاشید.
روشهای جدا کردن هسته آلبالو
جدا کردن هسته آلبالو می تواند یک کار طاقت فرسا باشد، اما با استفاده از روش های مناسب می توانید این کار را به سرعت و به آسانی انجام دهید.
در اینجا چند روش برای جدا کردن هسته آلبالو به شما معرفی می کنیم:
۱٫ استفاده از دستگاه هسته گیر
ساده ترین و سریع ترین روش برای جدا کردن هسته آلبالو، استفاده از دستگاه هسته گیر است برای استفاده از دستگاه هسته گیر، کافی است آلبالو را داخل محفظه دستگاه قرار داده و دسته آن را فشار دهید تا هسته از میوه جدا شود.
۲٫ استفاده از نی نوشیدنی
نی را از سمت صاف آلبالو داخل آن فرو کنید و به آرامی فشار دهید تا هسته از میوه خارج شود.
۳٫ استفاده از نی مخصوص
نی های مخصوصی برای جدا کردن هسته آلبالو در بازار وجود دارند که به “نی هسته گیر آلبالو” معروف هستند این نی ها دارای یک سر تیز هستند که به راحتی می تواند هسته را از میوه جدا کند.
۴٫ استفاده از خلال دندان
اگر نی در دسترس ندارید، می توانید از خلال دندان برای جدا کردن هسته آلبالو استفاده کنید برای انجام این کار، ابتدا آلبالو را از وسط نصف کنید.سپس خلال دندان را از سمت صاف آلبالو داخل آن فرو کنید و به آرامی فشار دهید تا هسته از میوه خارج شود.
خواص آلبالو
تقویت سیستم ایمنی بدن: آلبالو به دلیل دارا بودن ویتامین C بالا، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به مبارزه با عفونت ها کمک می کند.
کاهش التهاب: آنتی اکسیدان های موجود در آلبالو، به ویژه آنتوسیانین ها، خاصیت ضد التهابی قوی دارند و به کاهش التهاب در بدن کمک می کنند.
بهبود سلامت قلب: آلبالو به دلیل دارا بودن پتاسیم، به تنظیم فشار خون و ضربان قلب کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
کاهش کلسترول: آلبالو به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک می کند و از این طریق خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
بهبود سلامت گوارش: آلبالو به دلیل دارا بودن فیبر، به هضم غذا کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
تنظیم قند خون: آلبالو به دلیل دارا بودن فیبر و آنتی اکسیدان ها، به تنظیم قند خون کمک می کند و از ابتلا به دیابت نوع ۲ پیشگیری می کند.
تقویت حافظه: آنتی اکسیدان های موجود در آلبالو، به محافظت از سلول های مغزی در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند و از این طریق به تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند.
بهبود کیفیت خواب: آلبالو به دلیل دارا بودن ملاتونین، به تنظیم خواب و بهبود کیفیت آن کمک می کند.
کاهش وزن: آلبالو به دلیل دارا بودن فیبر، به احساس سیری کمک می کند و از پرخوری جلوگیری می کند.
تقویت پوست و مو: آنتی اکسیدان های موجود در آلبالو، به محافظت از پوست و مو در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند و از پیری زودرس پوست و مو جلوگیری می کند.
کاهش درد: آلبالو به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی، به کاهش دردهای عضلانی و مفصلی کمک می کند.
سم زدایی بدن: آلبالو به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها، به سم زدایی بدن و دفع سموم از آن کمک می کند.
بهبود خلق و خو: آلبالو به دلیل دارا بودن ویتامین B6، به بهبود خلق و خو و کاهش استرس و اضطراب کمک می کند.
