طرز تهیه خورشت سیب ترش
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه خورشت سیب ترش خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
خورشت سیب ترش شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شیراز است. طرز تهیه این خورشت بسیار ساده است و با مواد اولیه کمی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید در ادامه با طرز تهیه خورشت سیب ترش با گوشت و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم
- گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب ترش: ۵۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- دارچین: به مقدار لازم
- سیب زمینی (برای سرخ کردن و تزئین): ۲ عدد متوسط
طرز تهیه
مرحله اول: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با کمی زردچوبه و نمک مخلوط کنید تا طعم دار شود سپس پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود در ادامه گوشت مزه دار شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله دوم: رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: مقداری آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت به طور کامل پخته شود و سیب ترش‌ها را شسته، پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید. سیب ترش‌ها را به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا به همراه گوشت پخته شود.
مرحله چهارم: در انتهای پخت، نمک و فلفل سیاه و دارچین و زعفران دم کرده را به مقدار دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
مرحله پنجم: سیب زمینی‌ها را به صورت خلال یا نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید در اخر خورشت سیب ترش را در ظرف مورد نظر ریخته و سیب زمینی‌های سرخ شده را به عنوان تزئین روی آن قرار دهید.
خورشت سیب ترش با مرغ
مواد لازم
- مرغ: ۵۰۰ گرم سینه یا ران مرغ (به قطعات دلخواه خرد شده)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب ترش: ۵۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- سیب زمینی (اختیاری): ۲ عدد متوسط (برای سرخ کردن و تزئین)
- زعفران دم کرده (اختیاری): برای رنگ و طعم بهتر
- دارچین (اختیاری): برای طعم دلپذیرتر
طرز تهیه
مرحله اول: مرغ را با کمی زردچوبه و نمک مزه دار کنید و پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ مزه دار شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
مرحله دوم: رب گوجه فرنگی را به مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس مقداری آب جوش به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ به طور کامل پخته شود.
مرحله سوم: سیب ترش‌ها را شسته، پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید. سیب ترش‌ها را به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید تا به همراه مرغ پخته شود.
مرحله چهارم: در انتهای پخت، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده و دارچین (در صورت استفاده) را به مقدار دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
مرحله پنجم: سیب زمینی‌ها را به صورت خلال یا نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید و در اخرخورشت سیب ترش را در ظرف مورد نظر ریخته و سیب زمینی‌های سرخ شده را به عنوان تزئین روی آن قرار دهید.
نکات تکمیلی
- برای اینکه مرغ زودتر پخته شود، می‌توانید آن را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید.
- اگر می‌خواهید خورشت شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را با آب سرد مخلوط کرده و به خورشت اضافه کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب لیمو یا آب انار به خورشت اضافه کنید.
- سیب‌های ترش و سفت برای این خورشت مناسب‌تر هستند.
- زمان پخت مرغ کمتر از گوشت گوسفند است، بنابراین به زمان پخت کمتری نیاز دارید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی هل یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
- اگر سیب ترش خیلی ترش بود، می‌توانید مقداری شکر به خورشت اضافه کنید.
- این خورشت را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
