طرز تهیه کتلت سویا
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه کتلت سویا خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
کتلت جزو غذاهای ساده و لذیذ است که ما ایرانیان عاشق ان هستیم و انواع مختلفی همچون کتلت گوشت،کتلت سیب زمینی،کتلت مرغ و .. داریم کتلت سویا یک گزینه سالم و متفاوت برای مواقعی است که گوشت در دسترس نیست و یا برای کسانیکه گیاهخوار هستند مناسب است همچنین به دلیل استفاده از سویا بجای گوشت بسیار به صرفه است در ادامه با طرز تهیه کتلت سویا رژیمی و سالم با ما همراه باشید.
مواد لازم
- سویا ۲ لیوان
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- تخم مرغ ۲ عدد
- اردنخودچی یا سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز و جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: ابتدا سویاها را داخل ظرفی بریزید و اب روی ان بریزید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت خیس بخورد تا نرم شود.
مرحله دوم: سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید سپس با رنده ریز رنده کنید حالا پیاز را در ظرفی دیگر رنده کنید و اب ان را کاملا بگیرید.
مرحله سوم: سویاها را که از قبل خیس کردید داخل ابکش بریزید و کاملا انها را فشار دهید تا اب اضافی ان گرفته شود حالا به همراه سیر داخل میکسر یا غذاساز بریزید تا کاملا پوره شوند.
مرحله چهارم: پیاز و سیب زمینی و سویا و سیر له شده را درون ظرفی بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید سپس جعفری و گشنیز خرد شده را به همراه اردنخودچی اضافه کرده و ورز دهید تا مخلوط شوند.
مرحله پنجم: نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله ششم: درون تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید وقتی داغ شد مقداری از مایه کتلت بردارید و درون دست خود شکل دهید و در روغن سرخ کنید.
مرحله هفتم: دو طرف کتلت را کاملا سرخ کنید و پس از سرخ شدن روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی ان گرفته شود در ادامه کتلت ها را به همراه دورچین مناسب میل کنید.
کتلت سویا با سیب زمینی پخته
برای تهیه این مدل کتلت که بسیار ترد و لذیذ است ما مواد لازم بالا را احتیاج داریم فقط کافی است سیب زمینی ها را از قبل به همراه چند لیوان اب بپزید.
حالا سویا را به همراه چند لیوان اب درون ظرفی بریزید و بگذارید به مدت ۱ ساعت خیس بخورند تا نرم شوند.
در قدم بعدی پیاز را با رنده ریز رنده کنید و اب ان را بگیرید سپس سیب زمینی های پخته را نیز رنده کنید.
سویاهایی که نرم شدند را درون ابکش بریزید و کاملا فشار دهید تا اب اضافی ان خارج شود و به همراه سیر و به دلخواه کمی فلفل دلمه درون غذاساز بریزید تا له شوند حالا مخلوط سویا و سیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید سپس به ان جعفری و گشنیز خرد شده به همراه نمک،فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا را به همراه اردنخودچی اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند.
درون تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس مقداری از مایه کتلت بردارید و درون دست خود شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید وقتی دو طرف کتلت سرخ شد انها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی ان از بین برود.
کتلت سویا بدون تخم مرغ
این روش برای زمانی که شما تخم مرغ ندارید و دنبال یک غذای خوشمزه هستید مناسب است
در قدم اول سیب زمینی ها را با چند لیوان اب ابپز کنید و سویاها را به مدت ۱ ساعت خیس کنید تا نرم شوند.
سپس سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و به همراه سویایی که اب ان را گرفته اید و پیاز و سیر درون غذاساز بریزید تا کاملا مخلوط شوند.
حالا به مواد میکس شده ارد نخودچی به همراه ادویه های زردچوبه و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید و مواد را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شوند(توجه کنید به هیچ عنوان ارد را حذف نکنید چون باعث از بین رفتن بافت کتلت می شود)
پس از گذشت این زمان مواد را از یخچال بیرون بیاورید و درون تابه روغن بریزید تا داغ شوند سپس مقداری از مایه کتلت را درون دست خود شکل دهید و دو طرف ان را در روغن سرخ کنید.
کتلت سویا و عدس
مواد لازم
- سویا ۲ لیوان
- عدس ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- ارد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید و بگذارید به مدت ۱ ساعت بپزد در ادامه سویاها را با چند لیوان اب به مدت نیم ساعت اجازه دهید خیس بخورند.
حالا اب سویاها و عدس را کاملا بگیرید و به همراه پیاز و سیر درون میکسر بریزید تا کاملا مخلوط شود. وقتی مواد میکس شدند به ان تخم مرغ و ادویه های نمک و فلفل و زردچوبه و ۱ قاشق رب گوجه فرنکی و اردنخودچی را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
تابه را روی حرارت قرار دهید و درون ان روغن بریزید وقتی داغ شد مقداری از مایه کتلت بردارید و در روغن داغ دو طرف ان را سرخ کنید.
کتلت سویا و گوشت
مواد لازم
- سویا ۲ لیوان
- سیب زمینی ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- اردنخودچی ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز و جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: سویاها را از قبل به مدت ۱ ساعت خیس کنید تا نرم شوند سپس سیب زمینی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.
مرحله دوم: حالا سویاها را درون ابکش بریزید و اب ان را کاملا بگیرید سپس به همراه فلفل دلمه و سیر درون میکسر بریزید تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله سوم: مواد مخلوط شده را به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و هم بزنید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و دانه دانه تخم مرغ ها را بشکنید و ادویه ها و جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله چهارم: اردنخودچی را به مایه کتلت اضافه کنید و ورز دهید و به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا منسجم شود حالا تابه ای را روی حرارت قرار دهید و درون ان روغن بریزید وقتی داغ شد مقداری از مایه کتلت بردارید و درون دست خود شکل دهید و دو طرف ان را در روغن سرخ کنید.
