طرز تهیه کوفته انار و گردو
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه کوفته انار و گردو خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
کوفته انار و گردو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی به خصوص در مناطق شمالی کشور است. این غذا با طعم ترش و ملس انار و عطر دلنشین گردو، طرفداران زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه این کوفته خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط (رنده شده)
- گردوی آسیاب شده: ۱ پیمانه
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
- مرزه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- آب انار: ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس گردوی آسیاب شده، آرد نخودچی، مرزه خشک، زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا مایه کوفته یکدست و چسبنده شود.
مرحله دوم: از مایه کوفته به اندازه نارنگی برداشته و به شکل قلقلی درآورید سپس در یک تابه مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود.
مرحله سوم: در یک قابلمه جداگانه، پیاز را سرخ کرده و سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، آب انار و مقداری آب اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
مرحله چهارم: کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا کوفته‌ها به طور کامل با سس پوشش داده شوند.
مرحله پنجم: اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در سس بپزند تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
کوفته مرغ با سس انار و گردو
مواد لازم
- سینه مرغ چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد بزرگ
- گردوی آسیاب شده: نصف پیمانه
- آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
برای سس
- پیاز: ۱ عدد
- گردوی آسیاب شده: ۳ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- آب انار: ۱ لیوان
- انار دان شده: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: سینه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده، گردوی آسیاب شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، رب انار، نعنا خشک، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک خوب ورز دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل کوفته گرد کنید و در یک تابه مناسب، روغن را گرم کنید و کوفته‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله سوم: پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گردوی آسیاب شده، رب انار، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. آب انار را اضافه کرده و کوفته ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کوفته و سس به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله چهارم: کوفته‌های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن‌ها بریزید. برای تزئین می‌توانید از دانه‌های انار استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- برای اینکه کوفته‌ها به هم نچسبند، دستتان را کمی خیس کنید.
- می‌توانید به جای سینه مرغ، از ران مرغ چرخ کرده نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب لیمو ترش نیز در سس استفاده کنید.
- این غذا را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
- برای تزیین می‌توانید از دانه‌های انار و برگ جعفری استفاده کنید.
- برای تهیه کوفته انار مجلسی می‌توانید از آرد سوخاری به جای آرد نخودچی استفاده کنید.
- اگر علاقه به کوفته تبریزی دارید در این صفحه دستور ان را مطالعه کنید.
طرز تهیه کوفته انار و گردو،غذای خوشمزه و سنتی
