طرز تهیه پودینگ بادام
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه پودینگ بادام خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
پودینگ بادام یک دسر خوشمزه و مجلسی است که با طعم ملایم بادام، برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا یک عصرانه دلنشین بسیار مناسب است. در اینجا چند روش برای تهیه پودینگ بادام ارائه می‌شود که هر کدام بافت و طعم کمی متفاوت دارند.
روش اول: پودینگ بادام با نشاسته ذرت
مواد لازم
شیر : ۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
عصاره بادام (اسانس بادام): ۱ قاشق چایخوری
پودر بادام: نصف پیمانه
بادام پرک یا بادام خرد شده: به میزان لازم برای تزئین
زعفران دم کرده: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول: در یک قابلمه متوسط،شیر، شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید تا گلوله نشود سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید (ترجیحاً با یک همزن دستی یا قاشق چوبی) تا ته نگیرد.
مرحله دوم: به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند سپس پودر بادام را اضافه کرده و هم بزنید. وقتی به غلظت فرنی رسید، از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: پس از برداشتن از روی حرارت، عصاره بادام و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس پودینگ را در کاسه‌های کوچک یا لیوان‌های مورد نظر بریزید.
مرحله چهارم: اجازه دهید پودینگ کمی در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را حداقل ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
مرحله پنجم: قبل از سرو، با بادام پرک، بادام خرد شده یا خلال پسته تزئین کنید. می‌توانید کمی دارچین یا پودر قند نیز روی آن بپاشید.
روش دوم: پودینگ بادام با پودر ژلاتین
مواد لازم
شیر: ۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
عصاره بادام: ۱ قاشق چایخوری
بادام پرک (برای تزئین): به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری (بن ماری) قرار دهید تا کاملاً شفاف و مایع شود.
مرحله دوم: شیر و شکر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله سوم: قابلمه را از روی حرارت برداشته، ژلاتین حل شده و عصاره بادام را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم: مخلوط را در قالب‌های مورد نظر (که کمی با روغن مایع چرب کرده‌اید) بریزید. اجازه دهید در دمای اتاق کمی خنک شود، سپس حداقل ۴-۵ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
مرحله پنجم: برای برگرداندن پودینگ از قالب، لبه‌های آن را با چاقو آزاد کنید و برای چند ثانیه قالب را در آب گرم قرار دهید، سپس روی دیس سرو برگردانید و با بادام پرک یا میوه دلخواه تزئین کنید.
روش سوم: پودینگ بادام با آرد برنج
مواد لازم
شیر: ۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
آرد برنج: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
عصاره بادام: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر بادام: ۵ قاشق غذاخوری
خلال بادام: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: آرد برنج و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید و به تدریج شیر سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد برنج کاملاً حل شود و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود و بجوشد.
مرحله دوم: در اواخر پخت، عصاره بادام، گلاب و خلال بادام و پودر بادام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و پس از رسیدن به غلظت دلخواه، از روی حرارت بردارید و در کاسه‌های سرو بریزید.
مرحله سوم: پس از خنک شدن در دمای محیط، ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
