طرز تهیه آش شوربا
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه آش شوربا خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
آش شوربا یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب در ایران است که در شهرهای مختلف با روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این آش خوشمزه و مقوی، به ویژه در فصل‌های سرد سال، طرفداران زیادی دارد.
در واقع، “شوربا” به طور کلی به انواعی از آش‌های ساده و آبکی گفته می‌شود که معمولاً با برنج و سبزیجات تهیه می‌شوند. اما آش شوربایی که در بین مردم شناخته شده‌تر است، نوعی آش است که با گوشت، حبوبات، برنج و سبزیجات مختلف پخته می‌شود.
آش شوربا به دلیل داشتن مواد مغذی متنوع، از جمله گوشت، حبوبات و سبزیجات، غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود. این آش سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی کمک کند.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده یا گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- حبوبات (نخود، لوبیا، عدس): مجموعا ۱ پیمانه (از قبل خیسانده شده)
- برنج: نصف پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده یا گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله دوم: زردچوبه، فلفل و نمک را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
مرحله سوم: حبوبات خیسانده شده را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا حبوبات و گوشت بپزند وقتی حبوبات و گوشت پختند، برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به آش اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا برنج نیز بپزد و آش کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم: در این مرحله سبزی آش را که از قبل خرد کرده‌اید، به آش اضافه کنید. آش را هم بزنید و بگذارید تا سبزی‌ها نیز بپزند.
مرحله پنجم: آش را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. بگذارید آش چند دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.
نکات تکمیلی
- برای خوشمزه‌تر شدن آش می‌توانید از قلم گاو یا گوسفند نیز در تهیه آن استفاده کنید.
- میزان استفاده از حبوبات و سبزیجات بستگی به سلیقه شما دارد.
- برای جلوگیری از ته گرفتن آش، آن را هر چند وقت یکبار هم بزنید.
- اگر دوست دارید آش شما ترش مزه باشد، می‌توانید کمی آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید.
- در برخی از شهرها آش شوربا را با رشته آش نیز تهیه می‌کنند.
