طرز تهیه بورک سیب زمینی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه بورک سیب زمینی ، یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.
بورک سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ترکیه است که در بین مردم این کشور و همچنین در کشورهای خاورمیانه و اروپا محبوبیت زیادی دارد. این غذا از یک خمیر نازک و ترد تشکیل شده که با مواد میانی از جمله سیب زمینی، پیاز و ادویه جات پر می‌شود.
بورک سیب زمینی را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و به عنوان یک میان وعده یا وعده غذایی کامل میل کرد. بورک سیب زمینی معمولا در فر پخته می‌شود، اما می‌توان آن را در تابه هم سرخ کرد. طرز تهیه بورک سیب زمینی بسیار ساده است و با کمی تمرین می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید.
تاریخچه بورک سیب زمینی
تاریخچه دقیق بورک سیب زمینی مشخص نیست، اما برخی معتقدند که این غذا از دیرباز در ترکیه وجود داشته است. در ابتدا بورک سیب زمینی به صورت یک غذای ساده و ارزان برای کشاورزان و کارگران تهیه می‌شد. با گذشت زمان، این غذا محبوبیت بیشتری پیدا کرد و به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی در ترکیه شناخته شد.
طرز تهیه بورک سیب زمینی
مواد لازم
- خمیر یوفکا به مقدار لازم
- سیب زمینی ۵ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. سپس آنها را درون یک قابلمه ریخته و به همراه مقداری آب روی حرارت می‌گذاریم تا به طور کامل پخته شوند.
۲- پس از پخته شدن سیب زمینی‌ها، آنها را آبکش کرده و با گوشکوب له می‌کنیم.
۳- در همین حین پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و درون یک تابه با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم و طلایی شود.
۴- سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پولبیبر تفت می‌دهیم تا رب خوشرنگ شود. در نهایت سیب زمینی‌های له شده را به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
۵- در ادامه خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار می دهیم، سپس یک قاشق شیر را به همراه مقداری روغن درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
۶- حالا برس را به مخلوط شیر و روغن مایع آغشته می کنیم، سپس روی خمیر یوفکا می مالیم. در ادامه مقداری از پوره سیب زمینی ابتدای خمیر پوفکا می ریزیم، سپس روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و خمیر یوفکا را رول می کنیم.
۷- حالا بورک ها را داخل سینی فر می چینیم. در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس روی بورک ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری شیر رومال می کنیم، سپس کمی کنجد یا سیاه دانه روی بورک ها می پاشیم.
۸- حالا سینی فر را داخل فر که به طور کامل گرم شده است قرار می دهیم تا بورک ها آماده شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه گریل را روشن می کنیم تا رنگ روی بورک ها هم طلایی شود.
۹- به جای فر می توان از تابه هم استفاده کرد. در این صورت یک تابه مناسب روی حرارت ملایم متوسط قرار می دهیم، سپس تا اندازه ای که بورک ها شناور بمانند درون تابه روغن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن گرم شود. در ادامه بورک های سیب زمینی را درون تابه قرار می دهیم. بورک ها را کاملا سرخ می کنیم، سپس روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان کشیده شود.
۱۰- بورک سیب زمینی خوشمزه شما آماده است، آنها را در ظرف مورد نظرتان بچینید و سپس به همراه انواع سس دلخواه سرو کنید.
* نکته: یک نکته در مورد بورک وجود دارد. پیچیدن خمیر بورک کاملا سلیقه ای است. شما می توانید خمیر یوفکاها را به صورت ساده رول کنید یا رول ها را به شکل دایره ای گرد کرده و فرم دهید. حتی اگر علاقه‌ای به رول کردن خمیر نداشتید، می‌توانید آن را به صورت لایه لایه مانند لازانیا درست کرده و در فر قرار دهید و پس از پخته شدن به صورت قطعات مربعی برش دهید.
طرز تهیه بورک سیب زمینی با نان لواش
در این بخش، طرز تهیه بورک سیب زمینی با نان لواش را به روشی ساده و آسان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- سیب زمینی متوسط ۴ عدد
- ماست چکیده ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
- پنیر پیتزا ½ پیمانه
- نان لواش ۸ عدد
طرز تهیه
- ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک قابلمه آب بریزید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها با حرارت ملایم بپزند و کاملاً نرم شوند.
- پس از اینکه سیب زمینی‌ها پختند، آنها را آبکش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس آنها را پوره کنید و به آن ماست، تخم مرغ، روغن مایع، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- نان لواش را روی میز پهن کنید، سپس یک لایه از پوره سیب زمینی روی نان لواش بریزید.
- یک لایه پنیر پیتزا روی پوره سیب زمینی بریزید و نان لواش را به صورت رول بپیچید.
- بورک‌های پیچیده شده را در یک سینی فر قرار دهید و روی آنها را با کمی روغن مایع چرب کنید. سپس سینی فر را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بورک‌ها طلایی شوند.
نکات طلایی فوت و فن های پخت
- به جای خمیر یوفکا، می توانید از خمیر خانگی نیز استفاده کنید.
- برای اینکه بورک‌ها تردتر شوند، می‌توانید قبل از پخت آنها را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید.
- می توانید به مواد میانی بورک، سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، قارچ و… نیز اضافه کنید. بورک سیب زمینی را به همراه سس مایونز یا سس کچاپ سرو کنید.
- برای تهیه خمیر بورک سیب زمینی، از آرد نانوایی استفاده کنید، آرد نانوایی باعث می‌شود خمیر بورک سیب زمینی تردتر و خوشمزه‌تر شود.
- برای اینکه خمیر بورک سیب زمینی نرم و یکدست شود، آن را به‌‌درستی ورز دهید. خمیر را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه ورز دهید تا کاملاً لطیف و کشدار شود.
- برای اینکه بورک سیب زمینی تردتر شود، آن را قبل از پخت در فر، کمی در روغن سرخ کنید. بورک‌های سرخ شده را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- برای اینکه بورک سیب زمینی طعم بیشتری داشته باشد، به پوره سیب زمینی مقداری ادویه مانند نمک، فلفل، زردچوبه یا آویشن اضافه کنید.
سخن پایانی
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و لذیذ هستید، بورک سیب زمینی یک انتخاب عالی است. بورک سیب زمینی، یک غذای ساده و در عین حال شگفت انگیز است. خمیر نازک و ترد آن، طعم دلپذیر سیب زمینی و پیاز تفت داده شده و عطر ادویه‌ها، ترکیبی بی‌نظیر را ایجاد می‌کند. بورک سیب زمینی، یک غذای اصیل ترکیه‌ای است که امروزه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز محبوبیت دارد. این غذا را می‌توان در رستوران‌ها و کافه‌های مختلف ترکیه‌ای پیدا کرد، اما لذت خوردن یک بورک سیب زمینی خانگی، چیزی دیگری است.
