طرز تهیه خوراک دل مرغ
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه خوراک دل مرغ خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
خوراک دل مرغ یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار است که با کمی خلاقیت می توانید آن را به یک غذای مجلسی تبدیل کنید. این غذا به دلیل طعم خاص و بافت نرم دل مرغ، طرفداران زیادی دارد در ادامه با طرز تهیه خوراک دل مرغ به چندین روش مختلف همراه ما باشید.
مواد لازم
- دل مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- روغن: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار دلخواه
- آب: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- سیب زمینی (اختیاری): ۲ عدد متوسط
طرز تهیه
مرحله اول: دل های مرغ را خوب شسته و به چند قسمت تقسیم کنید سپس پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله دوم: دل های مرغ را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند در ادامه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
مرحله چهارم: اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا دل مرغ کاملا نرم شود و اگر تمایل دارید سیب زمینی را هم به خوراک اضافه کنید، آن را مکعبی خرد کرده و ۱۵ دقیقه قبل از پایان پخت به خوراک اضافه کنید.
مرحله پنجم: در ۵ دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را به خوراک اضافه کنید تا رنگ و عطر دلپذیری به آن ببخشد.
خوراک دل مرغ ایتالیایی
مواد لازم
- دل مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- اورگانو خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- رزماری خشک: ½ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
- پنیر پارمزان رنده شده: برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: دل های مرغ را خوب شسته و به تکه‌های متوسط تقسیم کنید در ادامه پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله دوم: دل‌های مرغ را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند سپس رب گوجه فرنگی، آب لیمو ترش، اورگانو، رزماری، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا دل مرغ کاملا نرم شود.
مرحله چهارم: خوراک را در ظرف مورد نظر ریخته و با پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید.
خوراک دل مرغ و قارچ
مواد لازم
- دل مرغ: ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن خشک: ½ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار دلخواه
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: دل مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ای برش بزنید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید سپس در یک تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله دوم: دل مرغ را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس قارچ‌های ورقه شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
مرحله سوم: رب گوجه فرنگی، آب لیمو ترش، آویشن خشک، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
مرحله چهارم: اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا دل مرغ و قارچ کاملا پخته شوند.
خوراک دل مرغ کبابی
مواد لازم
- دل مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: دل مرغ را خوب شسته و به تکه‌های متوسط خرد کنید سپس دل مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کرده و روی حرارت مستقیم کباب کنید تا کمی طلایی شوند.
مرحله دوم: پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند و دل مرغ‌های کبابی را به پیاز و سیر اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: رب گوجه فرنگی، آب لیمو ترش، زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
مرحله چهارم: اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا دل مرغ کاملا پخته شود و خورش جا بیفتد.
نکات تکمیلی
- برای طعم بهتر می‌توانید از کمی پودر کاری یا دارچین نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خوراک شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به خوراک اضافه کنید.
- می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از دو عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.
- اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
- برای یک وعده غذایی کامل، می‌توانید این خوراک را همراه با سالاد سبزیجات و نان تست سرو کنید.
- این خوراک را می‌توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید.
