طرز تهیه سوپ بروکلی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه سوپ بروکلی خوشمزه و مقوی آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مغذی و پرفیبر است که خوشبختانه چند سالی استفاده از آن در کشور ما نیز رایج شده است. کلم بروکلی سرشار از ویتامین و مواد معدنی مفید برای دستگاه گوارش و پوست و قلب هست و پروتئین موجود در آن، این سبزیجات را به عنوان یکی از مفیدترین سبزیجات رژیم های غذایی تبدیل کرده است. سوپ کلم بروکلی یکی از انواع سوپ های خوشمزه و مجلسی ایرانی است. از این سوپ خوشمزه می توانید به عنوان جایگزینی برای سوپ های متداولی مثل سوپ جو و سوپ شیر در مجالس و مهمانی های خود استفاده کنید.
مواد لازم
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد متوسط خوردشده
- بروکلی ۴۰۰ گرم خورد شده
- آب مرغ به مقدار لازم
- قارچ ۲۰۰ گرم خورد شده
- گشنیز ۱/۳ لیوان ساطوری شده
- خامه ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ لیوان
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید سپس کره را به قابلمه اضافه کنید ، پس از اینکه کره آب شد ، پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم و سبک شوند. حالا آرد را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آرد کرمی رنگ شود. در ادامه آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
در مرحله بعدی قارچ و کلم بروکلی را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید.
در مرحله بعدی شیر را به قابلمه اضافه کنید و متداوم مواد را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید. در مرحله بعدی گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه خامه به قابلمه اضافه کنید.
هم زدن سوپ را ادامه دهید تا سوپ به جوش بیاید ، در مرحله پایانی طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. در پایان پس از اینکه سوپ جا افتاد آنرا به همراه آبلیمو سرو کنید.
نکات تهیه سوپ بروکلی
*طرز تهیه سوپ بروکلی با اسفناج هم مرسوم است. در این صورت مقداری اسفناج تازه هم همراه با بروکلی به همان صورت تفت دهید و با سایر مواد پوره کنید. اسفناج سرشار از ویتامین C است و یک بمب عالی و سرشار از آنتی‌اکسیدان برای پیشگیری و درمان بیماری‌های ویروسی است.
*طرز تهیه بروکلی و کرفس هم دقیقا به همین ترتیب است و باید کرفس به همراه بروکلی تفت داده شود، پوره شود و با سایر مواد بپزد.
*اگر می‌خواهید سوپ بروکلی را با مرغ درست کنید ابتدا مرغ را بپزید و ریش ریش یا مکعبی خرد کنید. سپس سوپ بروکلی را به جای آب ساده با آب مرغ بپزید و بعد از پوره کردن بروکلی، تکه‌های مرغ را در آن بیندازید و اجازه دهید تا سوپ خوب جا بیفند.
