طرز تهیه شامی بروجردی
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه شامی بروجردی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
شامی بروجردی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی لذیذ و بافت نرم، طرفداران زیادی دارد. این غذا به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و ادویه‌های خوشبو، طعمی بسیار دلنشین دارد. در ادامه، طرز تهیه شامی بروجردی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط (رنده شده و آب گرفته)
- تخم مرغ: ۲ عدد
- تره تازه: ۱ دسته (خرد شده)
- شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه
مرحله اول: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و تره را ریز خرد کنید سپس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، تره، شنبلیله و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم: مایه شامی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله سوم: از مایه شامی به اندازه یک نارنگی برداشته و با دست به شکل بیضی یا گرد فرم دهید و یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط گرم کرده و مقداری روغن در آن بریزید و شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
نکات تکمیلی
- برای گرفتن آب پیاز، می‌توانید پیاز رنده شده را داخل یک پارچه نخی قرار داده و آن را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
- اگر دوست دارید شامی‌هایتان تردتر شوند، می‌توانید کمی آرد سوخاری به مایه شامی اضافه کنید.
- برای سرو، می‌توانید شامی‌ها را با برنج، ماست و سبزیجات تازه همراه کنید.
- برای تهیه یک شامی بروجردی اصیل، بهتر است از گوشت گوسفند چرخ کرده استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شنبلیله خشک از شنبلیله تازه استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر شامی‌ها، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
