طرز تهیه پوره سیب زمینی
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه پوره سیب زمینی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
با سیب زمینی غذاهای متنوعی می توان تهیه کرد پوره سیب زمینی یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که در این مطلب به روش رستورانی با بافت نرم و لطیف به شما اموزش می دهیم.
مواد لازم
سیب زمینی: ۱ کیلوگرم
کره: ۱۰۰-۱۵۰ گرم
شیر یا خامه پرچرب: ۱/۲ تا ۱ پیمانه
جعفری یا پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: سیب زمینی‌ها رو خوب بشویید و پوست بگیرید و اون‌ها رو به قطعات نسبتاً یک اندازه خرد کنید تا یکنواخت بپزن.
مرحله دوم: قطعات سیب زمینی رو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و آب سرد بریزید تا کاملاً پوشونده شوند و کمی نمک به آب اضافه کنید (حدود ۱ قاشق چایخوری).
مرحله سوم: قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا آب به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید سیب زمینی‌ها حدود ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً نرم بشن و با چنگال به راحتی له بشن، بپزن.
مرحله چهارم: در حین پخت سیب زمینی، شیر یا خامه رو داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. نباید بجوشه، فقط گرم بشه و کره رو به شیر یا خامه گرم اضافه کنید تا آب بشه.
مرحله پنجم: وقتی سیب زمینی‌ها کاملاً پختن، آب قابلمه رو خالی کنید و قابلمه رو دوباره روی حرارت خیلی کم بذارید و چند ثانیه تکون بدید تا رطوبت اضافی سیب زمینی‌ها بخار بشه. این کار باعث میشه پوره نهایی لطیف‌تر بشه.
مرحله ششم: حالا سیب زمینی‌های گرم رو با استفاده از یک پوره کن دستی یا یک آسیاب غذایی له کنید و مخلوط شیر و کره گرم رو کم‌کم به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید و با یک قاشق یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا پوره به غلظت دلخواه برسه. هر بار کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مطمئن بشید پوره خیلی شل نشه.
مرحله هفتم: نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده رو به مقدار لازم به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مزه کنید و در صورت نیاز چاشنی رو تنظیم کنید پوره سیب زمینی رو بلافاصله به صورت گرم سرو کنید. می‌تونید روش رو با کمی کره آب شده، جعفری یا پیازچه خرد شده تزیین کنید.
رازهای پوره سیب زمینی
۱- گرم بودن شیر و کره باعث میشه پوره بهتر و لطیف‌تر مخلوط بشه.
۲- استفاده از پوره کن دستی یا آسیاب غذایی بهترین راه برای له کردن سیب زمینی بدون ایجاد بافت چسبناک هست.
۳- کره نقش مهمی در طعم و بافت پوره رستورانی داره. از مقدار کافی کره استفاده کنید.
۴- استفاده از خامه پرچرب به جای بخشی از شیر، پوره رو غنی‌تر و خوشمزه‌تر می‌کنه.
