طرز تهیه شیرینی مربایی
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه شیرینی مربایی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
شیرینی مربایی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلپذیر و بافت ترد، برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف بسیار مناسب است. برای تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه، به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید.
مواد لازم
- آرد سفید: ۲ و نیم پیمانه
- کره نرم: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- مربا با طعم دلخواه(آلبالو،توت فرنگی،سیب و…): به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: کره نرم شده را به همراه پودر قند در ظرفی مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
مرحله دوم: زرده تخم‌مرغ و وانیل را به مواد قبلی اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا یکدست شود سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کرده و با لیسک یا دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
مرحله سوم: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و با قالب گرد یا مربع برش بزنید.
مرحله چهارم: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. سینی فر را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیاندازید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
مرحله پنجم: پس از پخت کامل، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. سپس وسط هر شیرینی را با مربای دلخواه پر کنید.
شیرینی مربایی با روغن جامد
مواد لازم
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم
- روغن جامد: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- مربا با طعم دلخواه: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: همه مواد را از ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند سپس روغن جامد را با همزن بزنید تا یکدست شود و پودر قند را به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و شیر را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله سوم: عسل و وانیل را به مواد اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
مرحله چهارم: آرد و بکینگ پودر را الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کرده و با لیسک یا دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
مرحله پنجم: خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس خمیر را به شکل دلخواه قالب بزنید.
مرحله ششم: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. سینی فر را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیاندازید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
مرحله هفتم: پس از پخت کامل، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و وسط ان را با مربا پر کنید.
نکات تکمیلی
- انتخاب مربا: برای تهیه شیرینی مربایی می‌توانید از انواع مربا مانند مربای توت فرنگی، آلبالو، زردآلو و … استفاده کنید.
- تزیین شیرینی‌ها: برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر پسته، کنجد، نارگیل یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
- نرمی شیرینی‌ها: اگر دوست دارید شیرینی‌هایتان نرم‌تر شوند، می‌توانید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید.
- قالب زدن: برای اینکه شیرینی‌ها زیباتر شوند، می‌توانید از قالب‌های مختلف برای برش زدن خمیر استفاده کنید.
- دمای فر: دقت کنید که دمای فر را به طور دقیق تنظیم کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پخته شوند و نسوزند.
- زمان پخت: زمان پخت شیرینی‌ها ممکن است بسته به نوع فر و ضخامت خمیر متفاوت باشد. بهتر است از نیمه زمان پخت به بعد، شیرینی‌ها را چک کنید.
- استراحت خمیر: استراحت دادن به خمیر باعث می‌شود که شیرینی‌ها بافت بهتری پیدا کنند.
- حرارت دادن مربا: قبل از پر کردن شیرینی‌ها، بهتر است مربا را کمی گرم کنید تا راحت‌تر روی شیرینی‌ها پخش شود.
طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی و خوشمزه
