طرز تهیه پاستا گوجه و اسفناج
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه پاستا گوجه و اسفناج خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
پاستا گوجه فرنگی و اسفناج یک غذای ایتالیایی خوشمزه، سریع و سالم است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در ادامه، دستور تهیه این غذا به همراه نکات مهم و اطلاعات تغذیه ای ارائه می شود.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
پاستای پنه: ۴۰۰-۵۰۰ گرم
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
گوجه گیلاسی: ۴۰۰ گرم
سیر: ۶ حبه (خرد شده)
اسفناج تازه: ۳ فنجان
عصاره مرغ یا سبزیجات: ۱ فنجان
پنیر پارمسان رنده: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
فلفل چیلی (اختیاری): ¼ قاشق چایخوری
پونه کوهی (اختیاری): ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول: گوجه گیلاسی ها را در صورت درشت بودن از وسط نصف کنید و سیر را خرد کنید سپس اسفناج را در صورت نیاز خرد کنید (اگر از بیبی اسفناج استفاده میکنید، نیازی به خرد کردن نیست) .
مرحله دوم: در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید و گوجه ها را به همراه نمک، فلفل سیاه و فلفل چیلی و پونه کوهی (در صورت استفاده) به ماهیتابه اضافه کنید.گوجه ها را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید سپس با پشت قاشق کمی روی گوجه ها فشار وارد کنید.
مرحله سوم: سیر خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که عطر آن بلند شود تفت دهید و عصاره مرغ یا سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش آید پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید مواد به مدت ۵ دقیقه بجوشد.
مرحله چهارم: اسفناج را اضافه کرده و هم بزنید تا پژمرده شود. این مرحله فقط ۱-۲ دقیقه طول می کشد همزمان با پخت سس، در قابلمه ای جداگانه آب را به جوش آورید و نمک اضافه کنید.
مرحله پنجم: پاستا را طبق دستورالعمل بپزید پس از پخت، حدود نصف فنجان از آب پاستا را کنار گذاشته و باقی را آبکش کنید سپس پاستای آبکش شده را به ماهیتابه حاوی سس اضافه کنید.
مرحله ششم: مواد را به خوبی هم بزنید تا پاستا کاملاً با سس آغشته شود و در صورت نیاز، مقداری از آب پاستای کنار گذاشته شده را اضافه کنید تا بافت نرم و لطیفی پیدا کند و نمک و فلفل را برای آخرین بار تنظیم کنید.
مرحله هفتم: پاستا را در ظرف سرو کشیده و روی آن پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.
نکات کلیدی
۱- به جای گوجه گیلاسی می توان از گوجه فرنگی نیز استفاده کرد.
۲- استفاده از بیبی اسفناج به دلیل لطافت و طعم ملایمتر توصیه میشود.
۳- افزودن ادویه هایی مانند پونه کوهی (اورگانو) یا آویشن سس را خوش عطرتر میکند.
۴- برای ایجاد بافت خامه ای و غنی تر، میتوانید حدود نیم پیمانه خامه یا مقداری پنیر خامه ای در مرحله آخر به سس اضافه کنید.
۵- هیچ گاه آب پاستا را کاملاً دور نریزید. نشاسته موجود در آن به غلظت و یکدست شدن سس کمک میکند.
۶- برای کاملتر شدن غذا، میتوانید سینه مرغ گریل شده خرد شده به آن اضافه کنید.
۷- با افزودن زیتون سیاه بدون هسته خرد شده و ریحان تازه طعمی متفاوت ایجاد کنید.
۸- برای افزایش ارزش غذایی، از پاستای سبوسدار استفاده کنید. فیبر بالای آن به احساس سیری طولانی تر کمک میکند.
اطلاعات تغذیه ای و فواید سلامتی
این غذا منبع بسیار خوبی از ویتامین ها، آنتیاکسیدان ها و فیبر است
· اسفناج: سرشار از آهن، ویتامینهای A، C و K و آنتی اکسیدان های قوی
· گوجه فرنگی: منبع لیکوپن که به سلامت قلب کمک میکند.
· سیر: دارای خواص ضدالتهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی.
· پاستای سبوسدار: فیبر بالا موجود در آن به سلامت دستگاه گوارش و کنترل قند خون کمک میکند.
طرز تهیه پاستا گوجه و اسفناج،غذای ایتالیایی راحت و خوشمزه
