طرز تهیه رشته خوشکار ، شیرینی سنتی گیلانی | Reshteh khoshkar 

یک تابه تفلون را با برس آشپزی کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.مایه را داخل شانه خوشکار یا ظرف سس ریخته و آن را به صورت خطوط عمودی، افقی و دورانی کف تابه بریزید.

اگر از شانه خوشکار استفاده می‌کنید، انگشتان خود را روی سوراخ‌های شانه قرار داده و آن را روی تابه بگیرید و یکدفعه انگشتان را بردارید و با حرکت دست خود رشته‌های باریک ایجاد کنید.

بعد از حدود ۳ دقیقه، رشته می‌پزد. دقت کنید که رشته نباید سرخ شود و در حد پخته شدن کافیست. رشته را از تابه خارج کرده و روی یک پارچه تمیز قرار دهید.

حال نوبت آماده کردن مواد میانی است. پودر شکر را به مغز گردو اضافه کنید و هم بزنید. سپس پودر دارچین و پودر هل را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

رشته را از بالا و پایین تا خط وسط تا بزنید سپس مواد میانی را روی تای بالایی بریزید. ۲ تای عمودی کوچک  هم راست و چپ بزنید سپس رشته را کامل تا کنید و با دست اطراف آن را بچسبانید.

داخل تابه تفلون کمی روغن بریزید و حرارت را ملایم کنید سپس شیرینی‌ها را سرخ کنید. بعد از این که شیرینی‌ها طلایی‌ رنگ شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید.

حال نوبت آماده کردن شربت است. پیمانه شکر را با یک و نیم پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا قوام آید. سپس مایه را از روی حرارت برداشته و پودر دارچین را به ان اضافه کنید. شیرینی‌های رشته خوشکار را به مدت چند ثانیه داخل شربت قرار دهید و در ظرف مناسب سرو کنید.