طرز تهیه شربت زعفرانی
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه شربت زعفرانی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
شربت زعفرانی یک نوشیدنی سنتی ایرانی است که در فصل‌های گرم سال بسیار محبوب است. این شربت طعمی دلچسب و رنگی زیبا دارد و برای پذیرایی از مهمانان و یا به عنوان یک نوشیدنی خنک کننده در طول روز مناسب است.در ادامه با طرز تهیه شربت زعفرانی خنک و خوشمزه همراه ما باشید.
شربت زعفرانی ساده
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید سپس زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و آب جوش را به زعفران اضافه کنید در ادامه روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله دوم: در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و انقدر مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله سوم: بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو به شربت اضافه کنید و شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله چهارم: پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود و سپس شربت را در بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفرانی با تخم شربتی
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم شربتی: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید سپس زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و آب جوش را به زعفران اضافه کنید سپس روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله دوم: تخم شربتی را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن را با مقداری آب بپوشانید و اجازه دهید تخم شربتی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس بخورد تا لعاب دار شود.
مرحله سوم: در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله چهارم: بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو به شربت اضافه کنید و شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله پنجم: تخم شربتی را از صافی عبور دهید و به شربت اضافه کنید سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود در اخر شربت زعفرانی با تخم شربتی را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفرانی با عرق بیدمشک
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- عرق بیدمشک: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید سپس زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و آب جوش را به زعفران اضافه کنید سپس روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله دوم: در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله سوم: بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده، عرق بیدمشک و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد و در اخر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود و در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفرانی با خاکشیر
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- خاکشیر: ۱/۴ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: خاکشیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن را با مقداری آب ولرم (نه داغ) بپوشانید و اجازه دهید خاکشیر به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد تا لعاب دار شود.
مرحله دوم: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید سپس زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و آب جوش را به زعفران اضافه کنید و روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله سوم: در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده، گلاب و آبلیمو را به شربت اضافه کنید.
مرحله چهارم: شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد سپس خاکشیر خیس شده را از صافی عبور دهید و به شربت اضافه کنید.
مرحله پنجم: شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود و در بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفرانی دو رنگ با ژله
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- ژله آلوئه ورا: ۱ بسته
- آب: ۱ لیوان
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید و زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و نصف لیوان آب جوش را به زعفران اضافه کنید سپس روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله دوم: پودر ژله آلوئه ورا را در یک کاسه بریزید و نصف لیوان آب جوش را به ژله اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل حل شود و باقی مانده آب جوش را به ژله اضافه کنید و هم بزنید سپس اجازه دهید ژله کمی خنک شود.
مرحله سوم: در یک قابلمه باقی مانده آب (نصف لیوان) و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله چهارم: بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و شربت را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله پنجم: نصف شربت زعفرانی را در یک لیوان بریزید و نصف دیگر شربت را به آرامی به ژله آلوئه ورا اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
مرحله ششم: هر دو لیوان شربت را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال خنک کنید تا سفت شوند بعد از اینکه شربت سفت شد، آن را به آرامی در لیوان مورد نظر بریزید تا دو رنگ شربت حفظ شود همچنین می‌توانید شربت زعفرانی دو رنگ را با تکه‌های یخ، نعناع یا لیمو سرو کنید.
شربت زعفرانی با عرق هل و گلاب
مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- عرق هل: ۱/۴ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاونگ یا آسیاب ریخته و به خوبی پودر کنید و زعفران ساییده شده را در یک قوری یا لیوان شیشه‌ای بریزید و نصف لیوان آب جوش را به زعفران اضافه کنید سپس روی قوری یا لیوان را با در یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید زعفران به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله دوم: در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید در ادامه مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله سوم: بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده، عرق هل، گلاب و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله چهارم: شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود سپس شربت زعفرانی با عرق هل و گلاب را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفرانی با عسل
مواد لازم
- ۱/۲ پیمانه آب
- ۱/۴ قاشق چای خوری زعفران ساییده یا رشته ای
- ۱ قاشق غذاخوری عسل
- شکر (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید سپس زعفران را به آب اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دم بگذارید.
مرحله دوم: مخلوط زعفران و آب را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود سپس عسل را به مخلوط زعفران و آب اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود و اگر می خواهید شربت شیرین تری داشته باشید، می توانید به مقدار دلخواه شکر اضافه کنید.
مرحله سوم: شربت را در بطری شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شربت زعفران برای ۱۰۰ نفر
مواد لازم
- زعفران ساییده: ۳ گرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آب: ۲ لیتر
- گلاب (اختیاری): ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
مرحله اول: زعفران را در هاون کوبیده و یا آسیاب کنید تا پودر شود. پودر زعفران طعم و عطر قوی تری به شربت شما می دهد.
مرحله دوم: آب را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت زیاد بجوشانید پس از جوش آمدن آب، شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود و حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا شربت غلیظ شود.
مرحله سوم: زعفران پودر شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود و حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر به آرامی بجوشانید تا طعم زعفران به طور کامل در شربت نفوذ کند.
مرحله چهارم: پس از ۱۰ دقیقه، گلاب را به شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید شربت زعفران به طور کامل خنک شود و در اخر شربت زعفران خنک شده را از صافی عبور دهید تا ذرات زعفران جدا شوند و در بطری های شیشه ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم قوی تر زعفران، می توانید مقدار زعفران را افزایش دهید.
- می توانید از زعفران دم کرده به جای زعفران پودر شده استفاده کنید. برای این کار، ۱ گرم زعفران را در ۱/۲ پیمانه آب جوش دم کرده و سپس آن را به شربت اضافه کنید.
- شربت زعفران را می توان به تنهایی یا به عنوان افزودنی به دسرها، نوشیدنی ها و غذاها استفاده کرد.
- شربت زعفران را می توان تا ۱ ماه در یخچال نگهداری کرد
- می توانید مقدار عسل را به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
- اگر طعم شربت زعفرانی را خیلی شیرین دوست ندارید، می‌توانید مقدار شکر را به دلخواه خودتان کم کنید.
- می‌توانید به جای عرق هل از عرق بیدمشک یا عرق بهار نارنج نیز در این شربت استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید شربت زعفرانی دو رنگ را به صورت لایه لایه در لیوان بریزید، می‌توانید از سرنگ یا قاشق استفاده کنید.
خواص شربت زعفرانی
شربت زعفرانی علاوه بر طعم و رنگ منحصر به فردی که به غذاها و نوشیدنی ها می دهد، از خواص درمانی و فواید بسیاری برای سلامتی نیز برخوردار است. برخی از مهمترین خواص شربت زعفرانی عبارتند از:
تقویت حافظه و قدرت یادگیری: زعفران به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی، به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه و قدرت یادگیری کمک می کند.
کاهش اضطراب و افسردگی: زعفران به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی شناخته شده است و می تواند به کاهش اضطراب، استرس و علائم افسردگی کمک کند.
بهبود کیفیت خواب: زعفران می تواند به تنظیم خواب و بهبود کیفیت آن کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن: زعفران به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به مبارزه با عفونت ها کمک می کند.
کاهش درد: زعفران خاصیت ضد التهابی دارد و می تواند به کاهش دردهای عضلانی، مفصلی و قاعدگی کمک کند.
بهبود سلامت قلب و عروق: زعفران به تنظیم کلسترول و فشار خون کمک کرده و از سلامت قلب و عروق محافظت می کند.
تقویت بینایی: زعفران به دلیل دارا بودن کاروتنوئیدها، به تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک می کند.
بهبود هضم: زعفران می تواند به هضم غذا کمک کرده و علائم سوء هاضمه مانند نفخ و دل درد را کاهش دهد.
تقویت سیستم عصبی: زعفران به تقویت سیستم عصبی و بهبود عملکرد اعصاب کمک می کند.
افزایش میل جنسی: زعفران به عنوان یک ماده محرک جنسی شناخته شده است و می تواند به افزایش میل جنسی در زنان و مردان کمک کند.
زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف شربت زعفرانی با پزشک خود مشورت کنند.
افراد مبتلا به برخی بیماری ها مانند دیابت و فشار خون بالا نیز باید در مصرف شربت زعفرانی احتیاط کرده و با پزشک خود مشورت کنند.
مصرف شربت زعفرانی در حد اعتدال می تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد. از این شربت می توانید به عنوان طعم دهنده در غذاها و نوشیدنی ها و یا به صورت جداگانه به عنوان یک داروی گیاهی استفاده کنید.
کاربردهای شربت زعفرانی
آشپزی: طعم دهنده: شربت زعفرانی را می توان به عنوان طعم دهنده به انواع غذاها مانند برنج، خورشت، پلو، مرغ، ماهی، و آش اضافه کرد. رنگ دهنده: زعفران به دلیل رنگ زرد و نارنجی زیبایی که دارد، می تواند به عنوان رنگ دهنده به غذاها و دسرها اضافه شود.
تزئین: از شربت زعفرانی می توان برای تزئین انواع غذاها، دسرها، و نوشیدنی ها استفاده کرد.
چای زعفرانی: شربت زعفرانی را می توان با آب جوش مخلوط کرده و به عنوان چای زعفرانی نوشید. این نوشیدنی گرم و خوش طعم، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
شربت زعفرانی: شربت زعفرانی را می توان به تنهایی یا به همراه آب یا شیر میل کرد. این شربت خنک و دلچسب، می تواند به عنوان یک نوشیدنی گوارا در فصل گرما مصرف شود.
اسموتی ها: شربت زعفرانی را می توان به اسموتی ها اضافه کرد تا طعم و رنگ منحصر به فردی به آنها بدهد.
