طرز تهیه باسلوق زرشک
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه باسلوق زرشک خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
باسلوق زرشک یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی ترش و شیرین، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه باسلوق زرشک به روش شیرینی فروشی‌ها، به مواد اولیه و دقت در مراحل پخت نیاز دارید. در ادامه، با طرز تهیه باسلوق زرشک خوشمزه و خوش رنگ همراه ما باشید.
مواد لازم
- زرشک تازه یا خشک: ۲۵۰ گرم
- نشاسته گل: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- مغز پسته یا بادام: برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: زرشک را تمیز کرده و در آب ولرم بشویید سپس زرشک‌ها را همراه کمی آب در مخلوط کن پوره کنید.
مرحله دوم: پوره زرشک را از صافی رد کنید تا هسته‌های آن گرفته شود و آب زرشک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
مرحله سوم: در یک قابلمه جداگانه، شکر و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت قوام بیاید سپس شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله چهارم: نشاسته گل را در مقدار کمی آب سرد حل کرده و به صورت یکدست هم بزنید تا گلوله نشود.
مرحله پنجم: نشاسته حل شده را به آرامی به شربت اضافه کرده و هم بزنید و پوره زرشک را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ششم: کره را به مواد اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ و کشدار شود.
مرحله هفتم: یک قالب مناسب را با پودر نارگیل بپوشانید و مواد باسلوق را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید و روی باسلوق را با مغز پسته یا بادام تزئین کنید.
مرحله هشتم: قالب را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا باسلوق کاملا سفت شود پس از این زمان از قالب خارج کرده و به دلخواه برش بزنید و باسلوق‌های برش خورده را در پودر نارگیل بغلتانید و با مغز دلخواه تزئین کرده و در ظرف سرو بچینید باسلوق زرشک خوشمزه شما اماده است نوش جان.
نکات تکمیلی
- برای اینکه باسلوق شما شفاف و براق شود، از نشاسته گل استفاده کنید.
- حرارت زیر قابلمه را ملایم نگه دارید تا نشاسته نسوزد.
- برای اینکه باسلوق شما خوشمزه تر شود، از زرشک تازه استفاده کنید.
- اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، قبل از پوره کردن، آن را به مدت چند ساعت در آب ولرم خیس کنید.
- برای اینکه باسلوق شما سریع‌تر سفت شود، می‌توانید آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
