طرز تهیه حریره بادام
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه حریره بادام خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
حریره بادام، فراتر از یک دسر خوشمزه، یک غذای بسیار مقوی و سالم است که به دلیل مواد اولیه اصلی خود (بادام و آرد برنج) فواید زیادی برای سلامتی دارد.در اینجا یک طرز تهیه کامل و حرفه‌ای برای حریره بادام خوشمزه و نرم آورده شده است که هم برای بزرگسالان و هم برای تغذیه کودک عالی است.
مواد لازم
بادام درختی خام: ۱ پیمانه
آرد برنج: ۳ قاشق غذاخوری سرخالی
شکر یا عسل: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
شیر: ۴ پیمانه
گلاب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
کره یا روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول: بادام‌ها را در یک کاسه بریزید و آب جوش روی آن بریزید و بگذارید ۱۵-۲۰ دقیقه بماند تا پوست بادام‌ها نرم و متورم شود سپس آب را خالی کنید و بادام‌ها را بین دو کف دست یا با کمک چاقو به راحتی پوست بکنید. پوست‌های قهوه‌ای باید به راحتی جدا شوند.
مرحله دوم: بادام‌های پوست‌کنده را به همراه ۱ پیمانه از آب داخل مخلوط‌کن بریزید و آنقدر مخلوط کنید تا یک مایع کاملاً یکدست و سفید رنگ به دست آید. هرچه بیشتر مخلوط کنید، حریره نرم‌تر می‌شود و مایع بادام را از یک صافی نخی یا یک پارچه تنظیف تمیز و نازک عبور دهید و خوب پارچه را فشار دهید تا تمام شیره بادام خارج شود و فقط تفاله خشک درون پارچه بماند. (تفاله را دور نریزید، می‌توانید آن را در کوکی یا نان استفاده کنید).
مرحله سوم: اگر حریره را برای نوزاد درست می‌کنید، بهتر است بعد از صاف کردن، دوباره مایع را از یک صافی ریزتر عبور دهید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله چهارم: آرد برنج را در یک قابلمه مناسب بریزید و شیرۀ بادام و ۳ پیمانه شیر باقیمانده را به آن اضافه کنید. این کار از ایجاد گلوله شدن آرد جلوگیری می‌کند و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
مرحله پنجم: بعد از چند دقیقه، مایع شروع به غلیظ شدن می‌کند. شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید وقتی حریره به غلظت مورد نظر رسید (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه)، گلاب و کره و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله ششم: یک قاشق از حریره را بردارید و اگر روی آن یک خط باقی ماند، یعنی غلظت آن مناسب است.حریره را در ظرف مورد نظر بکشید برای تزئین، می‌توانید روی آن را با پودر دارچین، پودر نارگیل یا چند خلال بادام بپوشانید.
نکات کلیدی
۱- هیچ‌وقت حین پخت، هم زدن را رها نکنید تا حریره ته نگیرد و گلوله نشود.
۲- همیشه با حرارت کم تا متوسط بپزید تا طعم بادام حفظ شود و حریره نسوزد.
۳- حریره بادام را می‌توان به مدت ۲-۳ روز در یخچال نگهداری کرد.
۴- برای نوزادان زیر یک سال، به جای شکر از مقدار بسیار کمی خرما (که در کمی آب خیس شده و از صافی رد شده) استفاده کنید.
فواید حریره بادام
۱٫ منبع عالی انرژی:
· ترکیب چربی‌های سالم از بادام و کربوهیدرات‌ها از آرد برنج، یک منبع انرژی پایدار و قوی برای بدن فراهم می‌کند. این موضوع به ویژه برای شروع روز یا پس از فعالیت بدنی بسیار مفید است.
۲٫ تقویت کننده سیستم عصبی و مغز:
· بادام سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین E، روی، منیزیم و اسیدهای چرب امگا-۳ است. این ترکیبات به بهبود حافظه، تقویت عملکرد مغز و محافظت از سلول‌های عصبی کمک می‌کنند.
۳٫ سلامت قلب و عروق:
· چربی‌های اشباع‌نشده موجود در بادام به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. همچنین منیزیم و پتاسیم موجود در آن به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند.
۴٫ کمک به سلامت دستگاه گوارش:
· حریره بادام غذایی نرم، سهل‌الهضم و ملین است. برای افرادی که مشکلات گوارشی مانند یبوست، ورم معده یا زخم معده دارند، بسیار مناسب است.
۵٫ تقویت سیستم ایمنی بدن:
· بادام منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها (به ویژه ویتامین E) و روی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌روند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
۶٫ سلامت پوست و مو:
· ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام به ترمیم و جوان‌سازی پوست کمک کرده و از آسیب سلول‌ها جلوگیری می‌کنند. همچنین مصرف منظم آن می‌تواند به درخشندگی پوست و تقویت موها کمک کند.
طرز تهیه حریره بادام مقوی و خوشمزه مناسب کودکان و بزرگسالان
