طرز تهیه فرنی بستنی
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه فرنی بستنی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
فرنی بستنی، یک دسر سنتی و محبوب ایرانی است که ترکیبی دلپذیر از طعم گرم فرنی و خنکی بستنی است. این دسر برای فصل‌های گرم سال بسیار مناسب است و می‌تواند یک انتخاب عالی برای افطار در ماه رمضان باشد. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- شیر: ۲ لیوان
- آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ¼ لیوان
- خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- بستنی وانیلی: ۱ لیوان
طرز تهیه
مرحله اول: شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود سپس آرد برنج را به تدریج به شیر اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید.
مرحله دوم: پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا فرنی جا بیفتد سپس گلاب، خامه و وانیل را به فرنی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در صورت تمایل، زعفران دم کرده را نیز به فرنی اضافه کنید.
مرحله سوم: فرنی را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و فرنی خنک شده را در ظرف مناسبی بریزید سپس بستنی وانیلی را به تدریج به فرنی اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: فرنی بستنی را در ظرف سرو دلخواه ریخته و به دلخواه با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
فرنی بستنی با نشاسته ذرت
مواد لازم
- شیر: ۲ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ¼ لیوان
- خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- بستنی وانیلی: ۱ لیوان
طرز تهیه
مرحله اول: نشاسته ذرت را در مقداری شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود سپس شیر باقی مانده و شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
مرحله دوم: مخلوط شیر و نشاسته را به شیر گرم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا فرنی جا بیفتد.
مرحله سوم: گلاب، خامه و وانیل را به فرنی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در صورت تمایل، زعفران دم کرده را نیز به فرنی اضافه کنید.
مرحله چهارم: فرنی را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و فرنی خنک شده را در ظرف مناسبی بریزید سپس بستنی وانیلی را به تدریج به فرنی اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: فرنی بستنی را در ظرف سرو دلخواه ریخته و به دلخواه با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
فرنی بستنی با ژله
مواد لازم
- شیر: ۲ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ¼ لیوان
- خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ¼ لیوان
- آب جوش: ½ لیوان
- آبمیوه یا شربت دلخواه: ۱ لیوان
- بستنی وانیلی: ۱ لیوان
- میوه‌های تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: نشاسته ذرت را در مقداری شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود سپس شیر باقی مانده و شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
مرحله دوم: مخلوط شیر و نشاسته را به شیر گرم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا فرنی جا بیفتد.
مرحله سوم: گلاب، خامه و وانیل را به فرنی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در صورت تمایل، زعفران دم کرده را نیز به فرنی اضافه کنید.
مرحله چهارم: فرنی را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و فرنی خنک شده را در ظرف مناسبی بریزید سپس بستنی وانیلی را به تدریج به فرنی اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و اجازه دهید تا ۵ دقیقه بماند تا کاملا حل شود سپس آب جوش را به ژلاتین اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله ششم: آبمیوه یا شربت دلخواه را به ژلاتین اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا مخلوط ژلاتین کمی خنک شود سپس مخلوط ژلاتین خنک شده را به فرنی بستنی اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله هفتم: فرنی بستنی را در قالب‌های دلخواه ریخته و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و پس از بیرون اوردن از یخچال ان را در ظرف سرو برگردانید و با میوه دلخواه تزئین کنید.
فرنی بستنی سه رنگ
مواد لازم
- شیر: ۲ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ¼ لیوان
- خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- پودر کاکائو: به مقدار لازم
- رنگ خوراکی ژله‌ای (اختیاری): به مقدار لازم
- بستنی وانیلی: ۱ لیوان
- میوه‌های تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: نشاسته ذرت را در مقداری شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود سپس شیر باقی مانده و شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
مرحله دوم: مخلوط شیر و نشاسته را به شیر گرم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا فرنی جا بیفتد سپس گلاب، خامه و وانیل را به فرنی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: فرنی را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و فرنی خنک شده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید تا فرنی به رنگ زرد درآید و به قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کنید تا فرنی به رنگ قهوه‌ای درآید و قسمت سوم را به همان صورت ساده نگه دارید و اگر تمایل دارید از رنگ‌های دیگری استفاده کنید، می‌توانید از رنگ خوراکی ژله‌ای استفاده کنید.
مرحله چهارم: هر قسمت از فرنی رنگی را در ظرف مناسبی بریزید و بستنی وانیلی را به تدریج به هر قسمت اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: قالب مورد نظر را کمی چرب کنید و ابتدا یک لایه از فرنی زعفرانی را در قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود سپس یک لایه از فرنی ساده و بعد یک لایه از فرنی کاکائویی را به همین ترتیب اضافه کرده و هر بار ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله ششم: پس از اینکه تمام لایه‌ها سفت شد، قالب را از فریزر خارج کرده و به آرامی فرنی بستنی را از قالب درآورید و با میوه‌های تازه دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای اینکه فرنی بستنی شما بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی خامه بیشتری به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یا پلاستیکی برای تهیه فرنی بستنی استفاده کنید.
- برای اینکه فرنی بستنی شما زیباتر شود، می‌توانید لایه‌های مختلفی از فرنی بستنی و ژله را در قالب بریزید.
- برای تهیه ژله می‌توانید از هر نوع آبمیوه یا شربتی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای تزیین فرنی بستنی می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات رنده شده یا هر تزئین دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
- برای اینکه فرنی بستنی شما بافت یکدست‌تری داشته باشد، بهتر است اجازه دهید فرنی کاملا خنک شود و سپس بستنی را به آن اضافه کنید.
فرنی با نشاسته ذرت بافت نرم‌تر و لطیف‌تری دارد.
