طرز تهیه مربای گوجه سبز
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه مربای گوجه سبز خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
در فصل تابستان که تنوع میوه ها بسیار زیاد است، بهترین فرصت برای پخت مربا خانگی است. شما میتوانید به سادگی با بیشتر میوه های تابستانی مربا خوش عطر و طعم بپزید و برای صبحانه در کنار خانواده اوقات خوشی را به سر کنید مرباها تنوع زیادی دارند و هر کدام طعم و مزه جذاب خودشان را دارند یکی از انواع انها مربای گوجه سبز یا مربای الوچه است که طعم جذاب تری نسبت به بقیه مرباها دارد گوجه سبز میوه نوبرانه فصل بهار است که طرفداران زیادی دارد و علاوه بر مصرف خام در تهیه غذا،ترشی،شربت و مربا استفاده می شود این میوه خوشمزه منبع غنی از فیبر و ویتامین C است است و برای عملکرد دستگاه گوارش خاصیت زیادی دارد . در درمان یبوست ،کبد چرب و سرماخوردگی موثر است به دفع سموم از بدن کمک می کند مربای گوجه سبز بسیار خوشمزه و متفاوت است و هر کسی با خوردن یک قاشق از این مربا از طرفداران ان می شوند در ادامه با طرز تهیه مربای گوجه سبز به ۳ روش با ما همراه باشید
مواد لازم
- گوجه سبز ۱/۵ کیلوگرم
- شکر ۱/۵ کیلوگرم
- آب ۲/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- عرق هل (پودر هل) ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
در مرحله اول باید شاخ و برگ گوجه سبزها را جدا کنید و با اب فراوان انها را بشویید تا میکروبی نداشته باشد سپس انها را داخل ابکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شود
مرحله دوم گوجه سبزهای خشک شده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و مقداری اب به ان اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به خوبی بپزند و نرم شوند
مرحله سوم بعد از ۲۰ دقیقه که رنگ گوجه سبزها تغییر کرد شکر را به ان اضافه کنید بعد از اضافه کردن شکر نباید ان را هم بزنید شکر باید به ارامی داخل مربا حل شود
مرحله چهارم زمانی که شکر داخل مربا حل شد شعله را کم کنید و اجازه دهید مربا غلیظ شود مدت زمان قوام امدن مربا تقریبا ۴۰ دقیقه است در این مرحله باید کف های اضافی روی مربا را جمع کنید تا مربا خوش رنگی داشته باشید
مرحله پنجم وقتی مربای شما به غلظت مناسب رسید گلاب و عرق هل یا پودر هل را اضافه کنید اجازه دهید مربا با شعله ملایم کمی بجوشد سپس شعله را خاموش کنید وقتی مربا به طور کامل خنک شد مربا را داخل ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید نوش جان
طرز تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته
این روش بسیار اسان است برای تهیه مربا ابتدا گوجه سبزها را به دقت بشویید و بگذارید خشک شود سپس با کمک یک چاقو تیز یا هر وسیله دیگر انها را از وسط نصف کنید در قدم بعدی گوجه سبزهای نصف شده را داخل قابلمه با کمی ابجوش بریزید بعد از ۵ دقیقه که جوشید ان را خاموش کنید صبر کنید تا گوجه سبزها کمی خنک شوند سپس دستکش را به دست کنید و به ارامی هسته ها را جدا کنید روش دیگر جدا کردن هسته این است که از همان ابتدا با چاقو گوجه سبزها را دو نیم کنید و هسته ان را جدا کنید بعد از این کار دوباره گوجه سبزها را داخل قابلمه بریزید وقتی که جوش امد شکر را به ان اضافه کنید و با شعله ملایم به مدت ۳۰الی ۴۰ دقیقه بپزد در ۵ دقیقه اخر پخت به ان گلاب و عرق هل اضافه کنید سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود و داخل ظرف مناسب در یخچال نگهداری کنید
طرز تهیه مربای الوچه رسیده قرمز
مواد لازم
- گوجه سبز ۱ کیلو
- شکر ۶۰۰ گرم
- اب ۲ پیمانه
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- جوهر لیمو ۱ قاشق چای خوری
- عرق هل ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گوجه سبزهای رسیده را به خوبی بشویید و داخل ابکش بریزید تا اب ان کاملا خشک شود سپس گوجه سبزها را داخل قابلمه ای می ریزیم و به ان اب جوش اضافه می کنیم دو دقیقه می گذاریم در اب جوش بماند سپس ابکش کرده و رویش اب سرد می گیریم و پوست گوجه سبزها را به ارامی جدا می کنیم بعد از جدا کردن پوست گوجه سبزها دوباره انها را داخل قابلمه بریزید و کمی اب به ان اضافه کنید وقتی که جوش امد شکر را به ان اضافه کنید و اجازه دهید مربا قوام بیاید در مرحله بعد جوهر لیمو و وانیل را برای خوش رنگی و خوش طعم شدن مربا به ان اضافه کنید در چند دقیقه اخر پخت به مربا گلاب و عرق هل اضافه کنید سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود سپس در ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید
مارمالاد گوجه سبز
در ابتدا گوجه سبزها را بشویید و خشک کنید سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه همراه اب بجوشد سپس انها را داخل صافی بریزید و هسته ان را جدا کنید و به کمک مخلوط کن یا گوشت کوب برقی گوجه سبزها را میکس کنید در مرحله بعدی دوباره مواد میکس شده را داخل قابلمه بریزید و پس از اینکه به جوش امد شکر را به ان اضافه کنید و به مدت ۲۵ دقیقه اجازه دهید بپزد در چند دقیقه اخر به ان گلاب و عرق هل اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود سپس در ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید
شربت گوجه سبز
- گوجه سبز ۱ کیلوگرم
- شکر ۱ کیلو گرم
- ابلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- اب به مقدار لازم
- رنگ خوراکی سبز به مقدار لازم
طرز تهیه
در ابتدا گوجه سبزها را به دقت بشویید و ساقه های ان را جدا کنید سپس گوجه سبزها را داخل قابلمه رویی یا استیل بریزید و تا اندازه اب اضافه کنید که تا یک بند انگشت اب روی گوجه سبزها باشد با حرارت ملایم حدود ۵۰دقیقه بپزد تا کاملا نرم شود پس از گذشت این زمان شعله را خاموش کنید و مواد را از صافی رد کنید تا پوست و هسته ان جدا شود در قدم بعدی اب گوجه سبزها را داخل قابلمه بریزید و کمی به ان شکر اضافه کنید و کف های روی قابلمه را بگیرید برای شفاف شدن شربت بهتر است کف های انرا با قاشق بگیرید ۳۰ الی ۴۰ دقیقه اجازه دهید شربت با شعله ملایم بجوشد پس از این زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید و به ان کمی ابلیمو اضافه کنید همچنین برای خوش رنگی ان کمی قطره خوراکی سبز اضافه کنید اجازه دهید شربت کاملا خنک شود سپس درون ظرف مناسب و در یخچال قرار دهید برای سرو شربت کافی است مقداری از ان را داخل لیوان بریزید و کمی یخ و اب سرد به ان اضافه کنید و نوش جان کنید
ترفندهای جدا کردن پوست گوجه سبز
برای خیلی از افراد پوست گوجه سبز داخل غذا یا مربا چندان لذت بخش نیست به همین خاطر راهکار اسانی برای جداکردن پوست گوجه سبز وجود دارد شما میتوانید هر مقدار که گوجه سبز دارید را داخل قابلمه بریزید و روی ان اب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه گوجه سبزها داخل اب جوش بماند سپس درون ابکش بریزید و روی ان اب سرد بگیرید و به ارامی پوست گوجه سبزها به کمک دست جدا کنید
ترفند جدا کردن هسته گوجه سبز
دو راهکار برای جدا کردن هسته گوجه سبز وجود دارد اولی به اینصورت است که گوجه سبزهای شسته شده را به کمک چاقو از وسط نصف کنید و هسته ان را جدا کنید
در روش دوم گوجه سبزها را از وسط به کمک چاقو نصف کنید و داخل قابلمه حاوی اب جوش بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد سپس درون صافی بریزید و هسته انرا جدا کنید
نکات تکمیلی
۱- در تهیه مربا بجای عرق هل میتوانید از پودر هل یا دانه هل استفاده کنید.
۲- برای خوش طعم شدن مربا به دلخواه کمی پودر وانیل به ان اضافه کنید.
۳- برای مطمئن شدن از اینکه مربا به قوام مورد نظر رسیده مقدار کمی از ان را داخل پیاله ای که اب سرد دارد بریزید اگر حالت ژله ای پیدا کرد یعنی مربای شما اماده است.
۴- اگر دوست دارید طعم مربا ملس باشد از میزان شکر ان کم کنید.
۵- برای خوش رنگ شدن مربا میتوانید از چند قطره رنگ خوراکی سبز استفاده کنید.
۶- برای درست کردن مربای گوجه سبز مجلسی هسته ان را جدا نکنید.
۷- برای استریل کردن شیشه ها و جلوگیری از کپک زدن شیشه های مربا را داخل قابلمه قرار دهید و روی ان اب بریزید به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بجوشد سپس انها را از قابلمه بیرون اورده و اجازه دهید خنک شود سپس مربا را داخل ان بریزید.
۸- در زمان درست کردن مربا گوجه سبز درب ان را نگذارید چون باعث کدر شدن مربا می شود.
۹- در صورتی که مربا شکرک زد کمی ابجوش و ابلمیو به ان اضافه کنید.
۱۰- بهترین روش های سرو گوجه سبز تهیه مربای گوجه سبز،خوردن گوجه سبز با نعناع و گلپر،سرو گوجه سبز با دلال و نمک،لواشک گوجه سبز،اشکنه گوجه سبز است.
