طرز تهیه بورک گل ، بورک ترکیه ای خوشمزه و مجلسی 

طرز تهیه بورک گل

در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه بورک گل ، یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.

بورک گل یک غذای محبوب ترکیه ای بوده که در کشورهای دیگر از جمله ایران طرفداران زیادی دارد. این غذا از خمیر نازک یوفکا، مواد میانی مختلف مانند گوشت، سیب زمینی، پنیر و سبزیجات و سس تهیه می‌شود. بورک گل در اشکال مختلفی مانند گل، مربع، مستطیل و غیره درست می‌شود.

شکل گل از محبوب‌ترین اشکال بورک گل بوده که به‌‌دلیل زیبایی و ظرافت آن مورد توجه قرار گرفته است. بورک گل را می‌توان به‌‌عنوان یک میان وعده، پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این غذا به‌‌دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمان‌هاست. در ادامه طرز تهیه بورک گل را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

• خمیر یوفکا یک بسته
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه به‌ میزان لازم

طرز تهیه بورک گل

1. ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شوند.
2. گوشت چرخ کرده را به ‌‌پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت پخته و تغییر رنگ دهد.
3. نمک و فلفل سیاه را به‌‌ گوشت اضافه کرده و هم بزنید تا مزه ها به خورد هم برود.
4. خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و به آرامی باز کنید.
5. یک ورق خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار داده و با برس کمی روغن مایع روی آن بمالید.
6. یک قاشق غذاخوری از مواد گوشتی را در وسط خمیر قرار داده و به‌‌صورت رول بپیچید.
7. رول‌های خمیر را به‌‌صورت گل درآورید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
8. حالا تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با چنگال خوب هم بزنید.
9. تخم مرغ‌های هم زده را با برس روی بورک‌ها بمالید.
10. بورک‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به‌‌ مدت ۳۰-۴۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.

تهیه خمیر یوفکای خانگی

برای تهیه خمیر فیلو خانگی می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید؛

مواد لازم

• آرد سفید ۵۰۰ گرم
• آب ۲ لیوان
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• کره ۱۰۰ گرم

 طرز تهیه

1. آرد، نمک و کره را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا به‌‌ شکل خرده نان درآید.
2. آب را کم کم به‌‌ مخلوط اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر جمع شود.
3. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار داده و به‌‌ مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
4. خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کرده و به ‌‌شکل توپ درآورید.
5. توپ‌های خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به‌‌ مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
6. پس از استراحت، خمیرها را به‌‌ صورت نازک باز کرده و مورد استفاده قرار دهید.

نکات مهم در تهیه بورک گل

برای تهیه بورک گل خوشمزه، باید نکات مهم زیر را رعایت کنید؛

از خمیر یوفکای تازه و باکیفیت استفاده کنید. خمیر یوفکای تازه، لطیف‌تر و انعطاف‌پذیرتر است و بورک گل را تردتر و خوشمزه‌تر می‌کند. مواد میانی بورک گل را به‌‌خوبی با هم مخلوط کنید تا طعم یکدستی داشته باشند. در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده، آن را خوب سرخ کنید تا آب آن کشیده و خشک شود.

بورک گل را به‌‌صورت نازک و یکدست بپیچید تا هنگام پخت، به خوبی بپزد و خشک نشود.  بورک را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به‌‌ مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. برای طعم‌ دارتر شدن بورک، می‌توانید به‌‌ مواد میانی آن مقداری جعفری خرد شده یا سبزیجات معطر دیگر اضافه کنید.

اگر دوست دارید بورک گل شما طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید به‌‌ مواد میانی آن مقداری فلفل قرمز یا فلفل سیاه اضافه کنید. برای تزئین بورک گل، می‌توانید از کنجد یا سیاه دانه استفاده کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید یک بورک گل خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که مورد پسند همه قرار بگیرد.

بورک گل در فرهنگ ترکیه

بورک گل در فرهنگ ترکیه جایگاه ویژه‌ای دارد و در بسیاری از مناسبت‌های خاص مانند مراسم عروسی و مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود. این بورک همچنین به‌‌ عنوان یک میان وعده یا صبحانه محبوب است. بورک گل را می‌توان با انواع مواد مختلف پر کرد. برخی از رایج‌ترین موادی که در بورک گل استفاده می‌شود عبارتند از پنیر فتا، سبزیجات مانند اسفناج، کلم و پیاز.

برای تهیه بورک گل، ابتدا خمیر یوفکا را به‌‌ صورت مربع‌های کوچک برش می‌دهند. سپس، هر مربع را به‌‌ صورت مثلثی تا می‌زنند و در مرکز آن مقداری از مواد را می‌گذارند. در نهایت، بورک‌ها را به‌‌ شکل گل آفتابگردان می‌پیچانند و در فر می‌پزند.

بورک گل غذایی خوشمزه و لذیذ است که می‌تواند طعم و بوی ترکیه را به‌‌ خانه شما بیاورد. اگر به‌‌دنبال یک غذای جدید و هیجان‌انگیز هستید، حتما این بورک را امتحان کنید.

خواص بورک گل

بورک گل علاوه بر طعم و مزه‌ لذیذ، خواص و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. خمیر بورک گل از آرد گندم تهیه می‌شود که سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است. این کربوهیدرات‌ها منبع انرژی بدن هستند و به‌‌ حفظ عملکرد طبیعی بدن کمک می‌کنند. مواد میانی بورک گل نیز می‌تواند منبع مواد مغذی مختلفی باشد.

گوشت چرخ کرده منبع پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. سبزیجات منبع ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند. پنیر نیز منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین B12 است. به‌طور کلی، بورک گل یک غذای سالم و مغذی است که می‌تواند به‌‌عنوان میان‌وعده یا وعده غذایی اصلی مورد استفاده قرار گیرد. این غذا برای کودکان، نوجوانان و بزرگسالان مناسب است.

سخن پایانی

بورک گل ترکیه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ترکی بوده که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه از یک خمیر نازک و ظریف و یک مواد میانی لذیذ تشکیل شده است. مواد میانی می‌تواند از گوشت، سبزیجات یا پنیر باشد. بورک گل معمولاً به‌‌ صورت گرم سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.

بورک گل نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز به‌حساب می‌آید. خمیر بورک گل از آرد گندم کامل تهیه می‌شود که منبع خوبی از فیبر است. مواد میانی بورک گل نیز می‌تواند مغذی باشد. اگر به‌‌دنبال یک غذای خوشمزه، سالم و متنوع هستید، بورک گل ترکیه یک انتخاب عالی است.