طرز تهیه دسر شیر سرخ شده
در این مطلب از مجله اشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه دسر شیر سرخ شده خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
دسر شیر سرخ شده یا لچه فریتا یک دسر سنتی و خوشمزه اسپانیایی است که با ترکیبی از شیر، تخم مرغ و آرد تهیه می‌شود. بافت بیرونی آن ترد و طلایی و داخل آن نرم و لطیف است. این دسر معمولاً به عنوان یک دسر بعد از غذا یا میان وعده سرو می‌شود.
مواد لازم
- شیر کامل: ۱ لیتر
- چوب دارچین: ۱ عدد
- میخک: ۲ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: ½ پیمانه
- آرد: ¼ پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- روغن: برای سرخ کردن
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: شیر، چوب دارچین و میخک را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد. بعد از آن، چوب دارچین و میخک را از شیر جدا کنید.
مرحله دوم: شیر را به همراه شکر، نشاسته ذرت و آرد در یک قابلمه تمیز بریزید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به قوام فرنی برسد.
مرحله سوم: مخلوط را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس آن را درون یک ظرف پیرکس بریزید و روی آن را با یک لایه پلاستیک بپوشانید تا سطح آن خشک نشود. اجازه دهید در دمای اتاق کاملاً خنک شود و سپس به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله چهارم: بعد از اینکه مخلوط شیر کاملاً سفت شد، آن را از یخچال خارج کرده و با قالب یا چاقو به شکل دلخواه برش بزنید. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال هم بزنید. هر برش از شیر را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاری بغلطانید.
مرحله پنجم: در یک تابه گود روغن را با حرارت متوسط گرم کنید. برش‌های شیر را به آرامی در روغن داغ قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله ششم: شیر سرخ شده را گرم یا سرد همراه با بستنی، عسل یا … سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای اینکه شیر سرخ شده شما خوش طعم‌تر شود، می‌توانید از پوست لیمو یا پرتقال رنده شده نیز استفاده کنید.
- می‌توانید به جای پودر سوخاری از آرد نخودچی یا آرد سفید نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید شیر سرخ شده شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- برای اینکه برش‌های شیر سرخ شده شما شکل بهتری داشته باشند، می‌توانید از قالب‌های مخصوص شیرینی استفاده کنید.
نوش جان!
