طرز تهیه دمپخت عدس
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه دمپخت عدس ، یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.
دمپخت عدس یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در سراسر کشور طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه و ساده، از ترکیب برنج، عدس، پیاز، رب گوجه فرنگی، ادویه و طعم دهنده‌های مختلف تهیه می‌شود. دمپخت عدس یک غذای مقوی و پرانرژی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک غذای ساده برای وعده‌های روزانه یا به عنوان یک غذای مجلسی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها تهیه کرد.
دمپخت عدس یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی بوده که از عدس، برنج، پیاز، شوید خشک، جعفری و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و مقوی، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مختلف است. در ادامه طرز تهیه دمپخت عدس را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه دمپخت عدس
مواد لازم
- برنج ۳ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- هویج ۲ عدد
- شوید خشک ۵۰ گرم
- جعفری ۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه پلویی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
ابتدا عدس را خوب بشویید تا ذراتی نداشته باشد. سپس آن را در یک قابلمه مناسب بریزید و تا نیمه پر از آب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید عدس بپزد. در ادامه پوست پیاز را بگیرید و کاملا ریز خرد کنید. هویج را نیز بشویید و پوست آن را بگیرید، سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. جعفری را نیز بشویید و آب آن را بگیرید، سپس آن را روی تخته گوشت قرار دهید و به صورت ریز ساطوری کنید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
در یک تابه مناسب مقداری روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس ادویه پلویی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود.
مرحله ۳: اضافه کردن عدس و هویج
عدس پخته شده را به همراه هویج خرد شده به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله ۴: اضافه کردن رب گوجه فرنگی و شوید خشک
رب گوجه فرنگی را به مخلوط عدس اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. در ادامه شوید خشک و جعفری خرد شده را به مخلوط عدس اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله ۵: اضافه کردن برنج و دم گذاشتن
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس آن را به مخلوط عدس اضافه کنید. مقدار آبی که برای دم گذاشتن برنج استفاده می‌کنید، باید به اندازه‌ای باشد که روی سطح برنج را بپوشاند. حدود یک سانتی‌متر بالاتر از سطح برنج آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را کاهش داده و به برنج فرصت دهید تا به آرامی دم بکشد. حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان لازم است تا برنج دم بکشد.
نکات مهم
- برای تهیه دمپخت عدس، از عدس مرغوب و تازه استفاده کنید.
- عدس را از شب قبل خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.
- برنج را نیز با مقداری نمک خیس کنید تا هم رنگ و عطر بهتری بگیرد و هم نرم‌تر شود.
- رب گوجه فرنگی را به مقدار زیاد استفاده نکنید تا دمپخت رنگ تیره‌ای پیدا نکند.
- در صورت تمایل می‌توانید به دمپخت عدس فلفل دلمه‌ای خرد شده، سیب زمینی پخته و یا گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- برای تهیه دمپخت عدس با گوشت، می‌توانید از گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ استفاده کنید. گوشت را به صورت قیمه‌ای یا ریش ریش خرد کنید و با پیاز و ادویه جات تفت دهید تا خوب سرخ شود. سپس عدس و سبزیجات را به آن اضافه کنید و مراحل پخت دمپخت عدس را طبق دستور بالا ادامه دهید.
- اگر دوست دارید دمپخت عدس شما طعم ترش داشته باشد، می‌توانید به آن آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
- برای تهیه دمپخت عدس با طعم تند، می‌توانید از فلفل سیاه یا فلفل قرمز تازه استفاده کنید.
با رعایت نکات این کلیدی می‌توانید یک دمپخت عدس خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که مورد پسند همه اعضای خانواده قرار گیرد.
فواید دمپخت عدس
یکی از مهم‌ترین خواص دمپخت عدس، تامین پروتئین مورد نیاز بدن است. عدس سرشار از پروتئین بوده و یک منبع عالی برای گیاهخواران و افراد وگن محسوب می‌شود. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تولید انرژی، و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. دمپخت عدس همچنین منبع خوبی از فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری محسوب شده و به بهبود حرکات روده، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و کنترل قند خون کمک می‌کند.
این غذا حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد. عدس منبع خوبی از ویتامین‌های B، آهن، پتاسیم، و فولات است. ویتامین‌های B برای متابولیسم بدن، عملکرد سیستم عصبی، و تولید گلبول‌های قرمز ضروری هستند. آهن برای ساخت هموگلوبین خون، که اکسیژن را به بافت‌های بدن می‌رساند، لازم است. پتاسیم برای تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات و اعصاب ضروری است. علاوه بر این، دمپخت عدس دارای خواص ضد التهابی نیز است. التهاب یک پاسخ طبیعی بدن به آسیب یا عفونت است، اما التهاب مزمن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و سایر بیماری‌ها را افزایش دهد. عدس حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش التهاب کمک کنند.
به طور کلی باید گفت دمپخت عدس یک غذای مغذی و سالم است که می‌تواند به بهبود سلامتی شما کمک کند. خوردن این غذا به طور منظم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش دهد و به شما کمک کند تا احساس بهتری داشته باشید.
سخن پایانی
در پایان می‌توان گفت دمپخت عدس را می‌توان به صورت ساده و با ادویه‌های معمولی تهیه کرد یا با اضافه کردن سبزیجات مختلف مانند گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی و لوبیا به طعم آن افزود. همچنین می‌توان از گوشت یا مرغ نیز برای تهیه این غذا استفاده کرد. دمپخت عدس را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های غذایی گرم سرو کرد. دمپخت عدس غذایی بوده که علاوه بر طعم و مزه لذیذ، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. این غذا به راحتی و با مواد اولیه در دسترس تهیه شده و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا یک غذای سرد در وعده‌های غذایی مختلف سرو شود.
