طرز تهیه قیمه لا پلو
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه قیمه لا پلو خوشمزه و مجلسی آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
قیمه لا پلو یا قیمه شاه عباسی از انواع پلوهای ترکیبی است که با محبوبیت فراوانی که دارد می‌تواند زینت بخش سفره‌های مهمانی و مجالس باشد. این غذای خوشمزه در واقع همان قیمه است که لای برنج پخته می شود. خوشمزگی این غذا به هل و دارچینی هست که داخلش استفاده می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمه لا پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قیمه لا پلو
- لپه ۱ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- گوشت قیمه ای (ریز خرد شده) ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه ۲ ق غ
- روغن به میزان لازم
- کره یا روغن کرمانشاهی (اختیاری)
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، چوب دارچین به مقدار لازم
- پودر هل،زعفران، پودر لیمو عمانی، پودر گل سرخ به مقدار لازم
- پودر پوست پرتقال شیرین شده به مقدار لازم
- زرشک، خلال بادام، خلال پسته به دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه قیمه لا پلو ابتدا باید لپه و برنج را چند ساعت قبل خیس کنید برای طعم غذا بهتره لپه را از قبل جداگانه نیم پز کنید تا بوی بد آن خارج شود.
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه ریخته و با مقداری زردچوبه خوب تفت دهید سبک که شد گوشت های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس یک چوپ دارچین و کمی فلفل سیاه افزوده و ۳ لیوان آبجوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
داخل تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود رب را اضافه کرده و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود سپس لپه نیم پیز را به رب اضافه کرده کمی تفت دهید سپس به گوشت اضافه کنید و چوب دارچین را از داخل خورش جدا کنید.
وقتی گوشت پخته شد ادویه ها و نمک را اضافه کنید و درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید که آب قیمه تمام شود سپس در انتها پودر پوست پرتقال شیرین شده را اضافه کنید.
برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد درحین پخت کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی را می چینیم سپس مقداری برنج ریخته و قیمه را مرکز قابلمه ریخته و مابقی برنج را اضافه کرده و هم بزنید.
سپس زعفران دم کرده غلیظ به همراه کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و برای نیم ساعت بگذارید تا برنج دم بکشد سپس قیمه لا پلو را داخل دیس کشیده و با زرشک و خلال بادام تفت داده شده تزئین کنید و با سالاد و زیتون میل کنید. نوش جان
