طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی ، یکی از شیرینی های خوشمزه خانگی را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.
شیرینی نازک قزوینی یکی از انواع شیرینی های سنتی و خوشمزه کشورمان است که اصالت آن متعلق به قزوین است. قزوین یکی از شهرهای مطرح در شیرینی پزی است و انواع شیرینی های خوشمزه و باقلوا در آنجا تهیه می شود.
تهیه این شیرینی خوشمزه راحت است و شما می توانید آن را در خانه درست کنید و در مهمانی های خود سرو کنید. در ادامه طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
- آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم
- کره یا مارگارین ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ کامل ۱ عدد
- شیر ولرم ۴ قاشق غذاخوری
- خامهٔ صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
- ماست معمولی ۱۲۰ گرم
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری
- نمک نوک قاشق چایخوری
- وانیل نوک قاشق چای خوری
مواد میانی شیرینی
- پودر پسته ۳۰۰ گرم
- پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل پودر ۱ قاشق چایخوری
- جوز هندی ۱/۸ قاشق چایخوری
- کمی روغن مایع یا کره برای چرب کردن
مواد لازم برای رومال
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه و ۵۰ گرم از شکر را در شیر ولرم میریزیم و کنار می گذاریم تا ۱۵دقیقه بماند و عمل بیاید. بیکینگ پودر را هم به ماست اضافه می کنیم و هم می زنیم و کنار می گذاریم.
در ظرفی کره نرم شده را با بقیه شکر و وانیل با همزن برقی خوب هم می زنیم تا یکدست شوند. تخم مرغ را به کره و شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس مخلوط شیر و خمیرمایه، نیمی از آرد و خامه صبحانه را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. این مرحله را می توانید دستی هم بزنید.
در مرحله آخر ماست و باقیمانده آرد را اضافه می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدست شود و به دستمان نچسبد. سپس خمیر را گرد می کنیم و به ۵ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و در سینی می چینیم و روی آنها را با می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در دمای محیط می گذاریم.
در این فاصله مواد میانی شیرینی شامل پودر پسته، پودر هل، پودر قند و جوزهندی را در ظرفی با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد از ۲ ساعت هر یک چانه خمیر را روی سطح تمیزی می گذاریم و روی آن پلاستیک می گذاریم و با وردنه خمیر را به شکل مستطیل باز می کنیم. خمیرها باید بسیار نازک و حداکثر به قطر ۳میلیمتر باز شوند. سپس اطراف خمیر را میبریم و صاف می کنیم تا شکل منظمی داشته باشند.
با قلم روی سطح خمیر را کمی با روغن یا کره آب شده چرب می کنیم. از مخلوط پسته ای که آماده کردید روی آن به صورت یکنواخت پهن می کنید و با دست فشار می دهید. از گوشه خمیر شروع به لوله کردن خمیر می کنیم. حتما از گوشه شروع کنید تا مواد میانی از خمیر خارج نشوند.
خمیرهای لوله شده را در یک سینی قرار دهید. درز خمیر باید حتما زیر قرار بگیرد. (می توانید یکبار وردنه را به آرامی روی خمیر لوله شده بغلتانید تا کمی پهن تر شود). به همین ترتیب همه خمیرها را آماده کنید و در سینی قراردهید و روی آنها را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت در یخچال قراردهید.
فر را روی دمای ۱۸۰درجه گرم می کنیم. خمیرها را از یخچال بیرون می آوریم و با چاقو طرحدار و یا چاقوی ساده، در ابعاد مناسب برش می زنیم و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.
روی شیرینی ها از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران می مالیم و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر می گذاریم. زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد، پخته شده و آماده هستند. آنها را از فر خارج کرده و برای تزئین مقداری پودر پسته روی شیرینی ها بپاشید.
* نکته: در صورتیکه بخواهید این شیرینی را با گردو درست کنید می توانید به جای پودر پسته از گردو و به جای پودرهل از پودر دارچین استفاده کنید.
مقالات آشپزی بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه تریلیچه ، دسر خوشمزه و مخصوص ترکیه ای
- طرز تهیه سارای سارماسی نارگیلی ، دسر خوشمزه ترکیه ای
- طرز تهیه دسر به ترکیه ای خوشمزه و خوش عطر
- طرز تهیه حلوای ایرمیک ترکیه ای مغزدار و خوشمزه
- طرز تهیه شیرینی قرابیه خوشمزه به روش اصیل تبریزی
- طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خوشمزه و مجلسی
- طرز تهیه شیرینی نارگیلی مجلسی و خوشمزه
- طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی و خوشمزه
- طرز تهیه شیرینی قیطونی خانگی خوشمزه و مجلسی
- طرز تهیه کیک روغن زیتون ایتالیایی لطیف و خوشمزه
