کاچی هفت دخترون (بی‌بی حور)
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ به شما طرز تهیه کاچی هفت دخترون (بی‌بی حور) اصفهانی را آموزش خواهیم داد. در ادامه همراه ما باشید.
كاچی غذايی است شبيه به حلوا كه با آرد، روغن و شكر تهيه می‌شود. كاچی هفت دختر، مراسمی است كه طی آن كاچی با حضور هفت دختر پخته می شود كه فلسفه اين غذا و مراسم با يک افسانه آغاز می‌شود. (دختری فقير اما زيبا با نامادری خود زندگی می كرده است كه هر روز به دستور او 3 گاو و مقداری پنبه برای ريسيدن را به دشت می برد. روزی پسر پادشاه او را ديده و عاشق او می‌شود. اما خانواده پسر با ازدواج آن دو مخالفت می‌كنند. در نهايت دختر با پختن كاچی هفت دختر مشكلات فراوان خود را حل می‌كند و به سعادت می رسد). اين مراسم در روز سه‌شنبه و در داخل خانه برگزار می‌شود و زنان اعتقاد دارند كه چشم آسمان نبايد به اين كاچی بيفتد. هم چنين بين افراد غريبه و بيرون از خانه تقسيم نمی شود. مردها و پسران نيز نبايد از اين كاچی بخورند.
مواد لازم
- 2 پیمانه آرد گندم
- 1/4 پیمانه گلاب
- 3 پیمانه شکر
- 6 پیمانه آب
- 1/4 پیمانه زعفران دم کرده
- 1/2 پیمانه روغن مایع
- پودر نارگیل به مقدار لازم (دلخواه)
طرز تهیه
برای تهیه کاچی هفت دخترون ابتدا یک قابلمه متوسط انتخاب کرده و آرد را داخل آن الک کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و دائما آرد را هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.
روغن را به آرد اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا آرد بپزد. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید آرد خنک شود. آرد که سرد شد، به آن آب سرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آرد کاملا در آب حل شود. سپس دوباره قابلمه را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از چند دقیقه شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. زعفران را داخل قابلمه ریخته و با باقی مواد مخلوط کنید. به صورت مداوم کاچی را هم بزنید تا غلیظ شود و در آخر به آن گلاب اضافه کنید.
قابلمه را از روی حرارت برداشته و کاچی را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.شما می توانید مقدار شکر را طبق سلیقه خود کمتر کنید. دقت داشته باشید که هنگام تفت دادن آرد رنگ تیره نشود و نسوزد. می توانید داخل کاچی از مغزهای خام مانند مغز بادام، مغز پسته و … استفاده کنید. نوش جان
