طرز تهیه شیرینی نارگیلی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ شما را با طرز تهیه شیرینی نارگیلی مجلسی و خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در ادامه همراه ما باشید.
شیرینی نارگیلی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در میان ما ایرانیان است که طعمی لذیذ دارد و یکی از خوشمزه‌ترین و مناسب ترین شیرینی‌های عید می باشد. شیرینی نارگیلی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی گردویی دارد. البته رنگ و طعم این دو شیرینی کاملا متفاوت هست. میتوانید این شیرینی را به عنوان میان وعده یا شیرینی پذیرایی در کنار چایی نوش جان کنید. برای مشاهده کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نارگیلی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی
- سفیده تخم مرغ ۱۵۰ گرم (حدود ۵ عدد )
- پودر نارگیل ۱۵۰ گرم (۱ لیوان سرخالی بعلاوه ۱ لیوان یک بند انگشت خالی)
- شکر ۳۰۰ گرم (۱ و ۱/۳ پیمانه )
- روغن مایع ۹۰ گرم (حدود ½ پیمانه)
- وانیل ۱/۸ ق چای خوری
- آبلیمو ۱.۵ ق چای خوری
طرز تهیه
برای تهیه شیرینی نارگیلی ابتدا پودر نارگیل و شکر و نصف بیشتر سفیده و نصف روغن را باهام مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا می توانید شکر و پودر نارگیل را ابتدا داخل غذاساز ریخته و چندتا پالس بزنید تا ریزتر شوند و بعد نیمی از سفیده تخم مرغ و نیمی روغن مایع را اضافه کنید ( در صورت عدم دسترسی به چرخ گوشت و غذاساز باید پودر نارگیل را داخل آسیاب برقی ریخته تا کمی ریزتر شود سپس بقیه مواد را به آن اضافه کرده).
مواد را داخل یک کاسه ریخته و روی بخار غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و مدام از کف ظرف به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود.
وقتی مواد گرم شد ظرف را از روی حرارت بردارید و باقی مانده سفیده تخم مرغ و روغن مایع و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مجدد ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام سریع هم بزنید دقت کنید نباید اصلا مواد بجوشد وگرنه شیرینی براق نمی شود وقتی بخار آب کم کم تبخیر شد و به غلظت فرنی رسید و کاملا غلیظ و کشدار شد و از قاشق به صورت پیوسته ریخت مواد شیرینی نارگیلی ما حاضر است.
مواد داخل کاسه را به یک ظرف دیگر منتقل و در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم و خنک شود به هیچ عنوان نباید ظرف را داخل یخچال قرار دهید سپس فر را روشن کنید تا گرم شود و مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و کف سینی را کاغذ روغنی بی اندازید و کمی چرب کنید.
قیف را بدون ماسوره داخل سینی به اندازه دلخواه و با فاصله از هم بزنید و روی شیرینی را که نوک تیز شده با نوک انگشت چرب شده صاف کنید سپس داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید ابتدا ۱۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا پخته شود سپس دما روی ۱۷۵ درجه قرار دهید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد از فر خارج کنید کمی که خنک شد از روی سینی فر جدا کنید. نوش جان
طرز تهیه (روش دوم)
تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را به خوبی و با دقت جدا کنید. سپس سفیده های تخم مرغ را به همزن برقی یا دستی به حدی بزنید که کاملا سفت و کشدار شود.
پودر نارگیل را به سفیده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک قاشق آرد را نیز با مواد مخلوط کنید. در این مرحله توصیه می شود از پودر شکر استفاده نمایید. اگر مخلوط کن قوی با تیغه های بزرگ و تیز دارید پودر شکر را خودتان می توانید تهیه کنید؛ اما اگر دسترسی ندارید میتوانید پودر شکر آماده خریداری نمایید.
آب لیمو ترش تازه و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که از وانیل مایع بخاطر رنگش نمیتوان استفاده کرد.
یک ماسوره ساده یا کیسه فریزر که گوشه ی آن را برش داده اید در لیوانی قد بلند بگذارید و با قاشق مواد را داخل ماسوره بریزید. روی کاغذ روغنی که روی سینی فر گذاشته اید؛ به آرامی و با فاصله مایه شیرینی را خالی کنید که بعد از پخت که پف کرد به هم نچسبند. این کار را میتوانید با اسکوپ ساز هم انجام دهید.
فر را از حدود نیم ساعت قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای حدود ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید. وقتی کمی طلایی رنگ شدند آن ها را از فر خارج کنید. شیرینی نارگیلی شما آماده است. نوش جان.
