طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی ، یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهای مقوی را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.
یکی از غذاهای راحت و آسان که تهیه آن زمان کمی می برد، کوکو است. انواع بسیار زیادی کوکو در لیست غذاهای ایرانی از جمله کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی، کوکو کدو، کوکو گوشت و… وجود دارد. این غذا را می توان همیشه با کمترین مواد و در دسترس ترین آنها، با توجه به ذائقه و سلیقه خود درست کرد. کوکو یکی از غذاهایی است که می توانید آنرا به عنوان یک شام یا ناهار سبک و فوری تهیه و سرو کنید.
کوکوی نخود فرنگی ، یکی از مقوی ترین انواع کتلت هاست. این غذا را می توانید به عنوان یک شام یا ناهار سبک و فوری تهیه و سرو کنید. برخی این کوکو را با گوشت و یا مرغ درست می کنند و اما بسیاری آن را بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی تهیه می کنند. کوکوی نخود فرنگی علاوه بر طعم و مزه خوب آن از خواص خوب نخود فرنگی نیز بهره مند است مانند سیری طولانی مدت و منبع پروتئین، کنترل قند خون و دارای فیبر که به گوارش غذا کمک می کند. در ادامه این مطلب دستور پخت کوکوی نخودفرنگی به ۳ روش بدون گوشت، با گوشت و با مرغ را به شما آموزش می دهیم.
دستور پخت کوکوی نخود فرنگی
مواد لازم
- نخود فرنگی ۱.۵ پیمانه
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- تخم مرغ ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
اگر شما از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید بعد از شستن داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و کمی نمک ریخته و اجازه دهید تا نخودها به جوش بیایند و نرم شوند و یا می توانید بخارپز کنید و یا از کنسروهای نخود فرنگی استفاده کنید.
سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و آب آنها را بگیرید تا باعث وا رفتگی کوکو نشود سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
پس اینکه نخود فرنگی پخته و خنک شد شما می توانید به دلخواه آنها را پوره کنید و یا به صورت درسته استفاده کنید سپس نخود فرنگی را به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغ ها را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا مسنجم شود.
داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و با پشت قاشق خوب مواد را صاف کنید و اجازه دهید با حرارت کم پخته و طلایی شود سپس طرف دیگر کوکو را نیز سرخ کنید و به همراه نان و دورچین دلخواه سرو کنید.
دستور پخت کوکوی نخود فرنگی با گوشت
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۱ پیمانه
- نخود فرنگی ۲ پیمانه
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- پودر سیر نصف قاشق چای خوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
در اولین مرحله باید نخودها را به همراه سیب زمینی و ۳ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته شوند.
در این مرحله از درست کردن کوکوی نخود و سیب زمینی با گوشت باید سیب زمینی و نخودهای پخته شده را داخل غذاساز بریزید و کاملاً له کنید. سپس گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه ها و همچنین تخم مرغ را نیز به غذاساز اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. در صورتی که مایه کوکو کمی چسبناک و شل بود می توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی ترکیب نمایید.
بعد از آماده شدن مواد کوکو بهتر است قبل از سرخ کردن آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت آن را از یخچال خارج کنید. یک ماهیتابه نچسب روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. حرارت گاز را روی شعله متوسط تنظیم کنید. بعد از داغ شدن روغن مایه کوکو را به صورت یک جا داخل ماهیتابه بریزید. اجازه دهید یک سمت کوکوی نخود با سیب زمینی کاملاً پخته شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به بپزد. در نهایت این کوکوی خوشمزه را ددر دیس مناسب سرو کنید و با گوجه و خیار شور تزئین کنید.
دستور پخت کوکوی نخود فرنگی با مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- نخود فرنگی ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- فلفل دلمه ای نصف عدد
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- جوش شیرین به مقدار کم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه این کتلت باید همه مواد را داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا خوب مخلوط شوند. بعد آنها را با دست خوب ورز دهید.
بعد ادویه ها را به آن اضافه کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و مواد را به صورت کتلت و یا یکسره در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
نکات پخت
- اگر احساس کردید مواد خیلی شل می باشد می توانید کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی شوید تازه داخل مواد کوکو بریزید.
مقالات آشپزی بیشتر بخوانید:
- شله مشهدی ، اصیل ترین غذای مشهد
- طرز تهیه ته چین مرغ ، غذایی مجلسی و لذیذ | Tahchin
- طرز تهیه مانتی غذای محبوب و سنتی ترکیه | Manti
- طرز تهیه چکدرمه ، غذای مشهور و لذیذ ترکمنی
- طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی
- طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی ، غذایی مقوی و خوشمزه
- طرز تهیه ته چین مرغ ، غذایی مجلسی و لذیذ | Tahchin
- شله مشهدی ، اصیل ترین غذای مشهد
- طرز تهیه یخنی گوشت ، خورشت لذیذ درگزی
- یخنی مرغ ، غذای اصیل و خوشمزه درگزی
