طرز تهیه شیرازی پلو

در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه شیرازی پلو ، یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای شیرازی را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.

شیراز سومین مقصد گردشگری پرطرفدار در ایام نوروز است. این شهر در بهار بسیار دیدنی است و از همین رو بسیاری از مردم سعی می کنند تا تعطیلات نوروز خود را در این شهر سپری کنند. غذا ها و خوراکی های محلی شیراز هم بخش جدایی ناپذیر سفر به این شهر هستند و در سراسر ایران طرفداران زیادی دارند.

شیرازی پلو یکی از غذاهای معروف و محبوب شیراز است. کمتر کسی وجود دارد که از طعم منحصر به فرد شیرازی پلو و کلم پلو شیرازی راضی نباشد. این غذای بسیار خوشمزه از برنج، مرغ، بادمجان، زعفران دم کرده، ماست، زرشک و نمک و فلفل تهیه می شود. در ادامه همراه ما باشید تا با طرز تهیه شیرازی پلو بیشتر آشنا شوید.

طرز تهیه شیرازی پلو
طرز تهیه شیرازی پلو

مواد لازم

  • مرغ پخته و خرد شده ۶۰۰ گرم
  • زرشک ۴ قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • بادمجان ۳ عدد متوسط
  • ماست چکیده یک و نیم لیوان
  • زعفران دم‌کشیده ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن به میزان لازم
  • نمک، فلفل و آب به میزان لازم
  • برنج ۴ پیمانه

طرز تهیه

برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید. سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.

سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.

حالا زرده تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.

کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید  و خلال پسته بپاشید.

سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.

حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود. اکنون پلو را در دیس برگردانید.

طرز تهیه شیرازی پلو
طرز تهیه شیرازی پلو

مقالات آشپزی بیشتر بخوانید: