لیست غذاهای ایرانی
در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ لیست غذاهای ایرانی ، از محبوب ترین تا خوشمزه ترین آنها را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.
غذاهای سنتی و محلی ایران، از ساده‌ترین تا پیچیده‌ترین آنها به عنوان یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهای جهان شناخته میشوند. این غذاها حاوی انواع ویتامینها و مواد مغذی موردنیاز بدن به‌حساب می‌آیند. غذاهای سنتی و محلی ایران یکی از مهمترین عناصر فرهنگی و هویتی این کشور هستند.
این غذاها، از نظر تنوع، خوش‌طعمی و ارزش غذایی، جزو بهترین‌های جهان محسوب میشوند. برخی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی شامل کباب، قورمه‌سبزی، آش، میرزاقاسمی و… هستند. هر یک از این غذاها طعم فوق‌العاده‌ای دارند و معمولاً در محافل خانوادگی، جشن‌ها و مراسم‌های مختلف ایرانیان سرو میشوند.
در جدول زیر لیستی از معروف ترین غذاهای ایرانی را میبینید که جزو پرطرفدارترین ها هستند. در ادامه نیز به توضیح برخی از مهمترین غذاها، مواد اولیه آنها و اصول و نکات پخت آنها می پردازیم.
| قورمه سبزی | خورش قیمه |
| آبگوشت | جوجه کباب |
| میرزا قاسمی | آش رشته |
| کوفته تبریزی | کباب کوبیده |
| آش دوغ | کوکوسبزی |
| خورش کرفس | کتلت |
| کوکو سیب زمینی | عدسی |
| خورش خلال کرمانشاه | ترخینه |
| عدس پلو | خورش بامیه |
| فسنجان | باقالا قاتق |
| شیرین پلو | دلمه |
| مرغ شکم پر | کشک بادمجان |
| کله جوش | اشکنه |
| سوپ جو | باقالی پلو |
| آش شله قلم کار | خوراک مرغ |
معروف‌ترین غذاهای ایرانی
قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از سبزی‌های مختلف مانند تره، جعفری، شنبلیله، پیاز و گوشت خورشی و لوبیاقرمز تهیه میشود. این غذا اغلب با برنج سفید سرو میشود و اضافه‌کردن لیموعمانی و زعفران، طعم خاص و فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد.
قورمه سبزی یکی از غذاهای سالم و باارزش غذایی بالاست که به دلیل استفاده از سبزی‌ها تازه و گوشت کم‌چرب، برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، مناسب است.
خورش قیمه
خورش قیمه یکی از غذاهای سنتی در ایران است که با استفاده از رب گوجه‌فرنگی، پیاز سرخ شده، لپه، گوشت خورشی، سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده و لیموعمانی تهیه میشود. معمولاً در طبخ این خورش در انتهای فرایند، دارچین به آن اضافه میشود تا عطرو طعم ویژه‌ای به آن ببخشد.
همچنین، میتوانید مقداری هل و گلاب را برای افزایش عطروطعم به آن اضافه کنید. خورش قیمه معمولاً با پلو سرو میشود. این غذای خوشمزه توانسته است در میان ایرانیان محبوبیت زیادی داشته باشد.
آش رشته
آش رشته از ترکیب لذیذی از سبزی‌ها و حبوبات درست میشود که تنوع و میزان زیادی از مواد غذایی را در خود جای می‌دهد. این غذا به دلیل خواص تغذیه‌ای بسیار بالای خود در رتبه بالایی از غذاهای سالم قرار می‌گیرد. برای اینکه طعم این غذا بیشتر به چشمان شما خوش بیاید، باید دقت کنید که چگونه آن را پخته و تزیین می‌کنید.
استفاده از سبزی‌ها و حبوبات تازه و سالم در این غذا بسیار مهم است تا در نهایت یک آش رشته بسیار خوشمزه و باکیفیت را به دست آورید. همچنین باید توجه داشت که آش رشته نباید خیلی شل باشد که از قاشق سرریز شود و همچنین نباید خیلی سفت باشد که باعث معده درد شود؛ بنابراین در طبخ این غذا باید دقت و احتیاط لازم را داشته باشید.
آبگوشت
اگر چه آبگوشت یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است و با هیچ خورش و پلو دیگری شباهت ندارد، اما طرز تهیه آن بسیار ساده است. ممکن است با دیدن شکل و شمایل مختلف دیزی، فکر کنید که برای پختن این غذا باید مهارت خاص یا فوت و فن‌های خاص را بلد باشید، اما این‌طور نیست. البته درست‌کردن هر غذای سنتی و خوشمزه نیاز به زمان و توجه دارد، اما در صورت رعایت ترتیب مراحل درست‌کردن آبگوشت نیاز به حضور شما در حین پخت نخواهد بود. پس به رعایت مراحل تهیه آبگوشت بپردازید و در نهایت چشم‌انداز لذیذ و رنگارنگ خود را به دست آورید.
یقیناً، اطلاع دارید که اصلی‌ترین مواد این غذای لذیذ شامل گوشت و نخود است. به طور خلاصه، ترکیبی از حبوبات و گوشت به‌عنوان ترکیب اساسی این غذای سنتی و کلاسیک خواهد بود که در پروتئین غنی است. با توجه به‌قدرت انرژی‌زای مواد مصرفی گوشت، آبگوشت یا دیزی سنتی به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای دوران گذشته محسوب میشود.
جوجه کباب
جوجه‌کباب یکی از غذاهای محبوب و پرطرف‌دار در ایران است. این غذا با استفاده از سینه مرغ تهیه میشود که پس از خردکردن و مخلوط‌کردن با مواد دیگر، روی سیخ قرار داده و آن را روی اجاق‌گاز یا زغال طبخ می‌کنند. معمولاً جوجه‌کباب با برنج، سالاد و مخلفات دیگر طبخ میشود.
همچنین بعضی از رستوران‌های ایرانی برای تزئین جوجه‌کباب از لیموترش استفاده می‌کنند. این غذا به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، در مناسبت‌های خانوادگی، عروسی‌ها و جشن‌های مختلف سرو میشود. همچنین در رستوران‌های ایرانی در سراسر جهان نیز به‌عنوان یک غذای بسیار خوشمزه شناخته میشود.
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یک غذای سنتی ایرانی است که در شهر تبریز معروف است. این غذا از گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز، تخم مرغ و ادویه‌های مختلف تهیه میشود.
بعضی از دستورهای غذایی کوفته تبریزی شامل برنج و لپه هم هستند. پس از تهیه کوفته، آنها در یک قابلمه با سس رقیق شده گوجه فرنگی به‌همراه سبزیجاتی مثل جعفری سرو میشود.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای سنتی در شمال ایران است که با بادمجان، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ تهیه میشود. ابتدا بادمجان روی آتش نیمه مستقیم کبابی شده و سپس با سیر خرد شده آسیاب میشوند. سپس با تخم مرغ و گوجه فرنگی تفت داده شده و تا زمانی که تخم مرغ پخته شود، روی حرارت باقی می‌‌‌ماند.
میرزا قاسمی غذای خوشمزه و مغذی است که حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلف است. همچنین، منبع عالی پروتئین برای گیاه‌خواران محسوب میشود. این غذا به‌طور معمول با نان یا برنج سرو میشود و به‌عنوان غذای اصلی یا پیش غذا میتوانید آن را میل کنید.
کوکو سبزی
کوکو سبزی یک غذای ایرانی است که با ترکیب سبزیجات مختلف مثلاً (تره، پیازچه، شوید، اسفناج) تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌جات، طبخ میشود.
این غذا در روزهایی که گوشت در دسترس نیست، به‌عنوان یک غذای گیاهی بهترین گزینه است. کوکو سبزی معمولاً با نان لواش و ماست سرو میشود.
سخن پایانی
فرهنگ غذایی ایران دارای تنوع، اصالت، رنگ و طعم بسیاری بوده که در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است. این غذاها با استفاده از بهترین مواد اولیه نه تنها به سلامت بدن کمک می‌کنند، بلکه لذیذ و خوش‌طعم نیز هستند.
اقوام مختلف ایرانی با فرهنگ‌های متفاوت خود لیست غذاهای ایرانی را بسیار گسترده کرده‌اند؛ به‌طوری که نمی‌توان همه آنها را در یک مطلب توضیح داد. هر غذای اصیل ایرانی تاریخچه‌ای پر محتوا و فرهنگی غنی دارد.
